Las galletas de mantequilla "Kurabye" son dulces orientales y son las más populares en Turquía. En las tiendas, este manjar se vende con el nombre de "Kurabye Baku". Intenta hornearlo en casa.
Para preparar galletas friables "Kurabye" necesitará: 550 g de harina de trigo, proteínas de 2 huevos, 30 g de mermelada o puré de manzana (o albaricoque), 150 g de azúcar en polvo, 350 g de mantequilla (margarina). La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente para hacer la masa, por lo que primero debes sacarlos de la nevera. Mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar en polvo, agregue las claras de huevo. Revuelva la mezcla, agregue la harina y prepare la masa.
Transfiérelo a una manga pastelera con una punta de estrella ancha. En una bandeja para hornear engrasada, exprima la masa en porciones pequeñas. Si no hay manga pastelera, proceda de la siguiente manera. Corta la masa en trozos. Enrolle cada pieza en bolas. Aplana estas bolas en tortillas y haz "pétalos" sobre ellas con una cuchara, presionando la masa con su borde. Decora el centro de las flores resultantes con mermelada. Si la consistencia del puré de frutas o la mermelada es delgada, puede mezclarla con almidón, a razón de 1 cucharadita. puré de frutas - ¼ de cucharadita de almidón. Hornee "Kurabye" a una temperatura de 200-220 ° C durante 10-15 minutos. hasta que estén doradas. Espolvoree azúcar glas sobre los productos terminados. Guarde las galletas en un recipiente hermético ya que se secan rápidamente.
Para evitar que las galletas se rompan y conserven su forma, después de hornearlas déjelas enfriar directamente en la bandeja para hornear.
Para preparar "Kurabye" de forma oriental (con especias), necesitará: 250 g de mantequilla, 70 ml de leche, 2, 5 cucharadas. harina, 200 g de azúcar glas, 50 g de miel, 1 cucharadita. ralladura de limón molida, 8 uds. clavo, 1 sobre de vainilla, 3 uds. cardamomo. Libere la mantequilla ablandada en una masa, mezcle con ralladura de limón, especias molidas, azúcar en polvo, miel. Frote de nuevo hasta que la masa sea homogénea. Vierta la leche, revuelva. Añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa. Luego mételo en el frigorífico durante 15 minutos. Estirar una capa de masa de 1 cm de grosor, con un vaso cortar las galletas, formar "pétalos" con una cuchara, poner en una bandeja de horno. Decora la parte superior de las galletas con mermelada. Hornea los productos en el horno a 190-200 ° C durante 5 minutos. Espolvoree el "Kurabye" tibio con azúcar en polvo mezclada con vainilla.
En lugar de puré de manzana o puré de albaricoque (mermelada), puede usar cualquier otro.
La almendra "Kurabye" resulta muy sabrosa. Además de los ingredientes principales, la masa contiene granos de almendra. Para hacer galletas, necesitará: 100 g de mantequilla, 150 g de harina, 50 g de almendras peladas, 50 g de azúcar, azúcar glas. Moler las almendras con 1 cucharada. l. Sáhara. Espolvoree harina sobre la mesa, haga una depresión en el centro y agregue las almendras picadas. Cortar la mantequilla ablandada en trozos, agregar a la harina, poner el azúcar. Amasar la masa, envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico durante media hora. Coloque la masa sobre la mesa, córtela en porciones pequeñas. Enrolle largos flagelos fuera de ellos. Córtelos en trozos de 10 cm y dóblelos para obtener la letra "V". Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y espolvoree con harina. Coloque "Kurabye" y hornee por unos minutos en el horno precalentado a 200 ° C. Retire las galletas terminadas de la bandeja para hornear con una espátula, espolvoree con azúcar en polvo, transfiera a un plato y refrigere.
