Los productos lácteos fermentados han entrado firmemente en la vida de una persona moderna. Cuando no hay tiempo suficiente para una comida completa y tienes que picar sobre la marcha, el kéfir o el biokefir pueden ayudar a la digestión y prevenir problemas con la asimilación de los alimentos.
Información general sobre productos lácteos fermentados
En la actualidad, es difícil imaginar a una persona que no comería productos lácteos fermentados o que al menos no hubiera oído hablar de sus beneficios para el organismo. Tanto el kéfir como el biokefir están hechos de leche de vaca con diversos contenidos de grasa. Estos productos se obtienen mediante el método de fermentación láctica y, en algunos casos, alcohol.
Para que el producto lácteo fermentado se convierta en un kéfir completo, se le agregan hongos de kéfir especiales. Son una simbiosis de hongos de levadura, estreptococos del ácido láctico, bacilos y bacterias del ácido acético. En biokefir, además de todos los componentes enumerados, también se agregan sustancias fermentadoras específicas, como barras de acidophilus, bifidobacterias y ciertos estreptococos.
Todos los productos lácteos fermentados contienen proteína, lactosa, que se absorbe mucho mejor y más rápido que la proteína de la leche. Además, gracias a este componente del kéfir (biokefir), se excluye la aparición de hinchazón o malestar intestinal después de beber la bebida. No es una coincidencia que incluso a los niños pequeños se les esté enseñando gradualmente a los productos lácteos. Y antes de comenzar a alimentarlos con leche entera de vaca, ofrecen varias bebidas de leche fermentada.
Diferencias entre kéfir y biokefir
La principal y única diferencia entre estos dos tipos de bebidas lácteas fermentadas es la ausencia o presencia de bifidobacterias en la composición. Las bifidobacterias no son susceptibles de dividirse bajo la influencia del jugo gastrointestinal, lo que significa que tienen la oportunidad de ingresar a los intestinos. En el intestino, estas bacterias actúan sobre los organismos patógenos, destruyéndolos. Gracias a esto, se restaura la microflora del cuerpo.
El efecto positivo de las bifidobacterias
Las bifidobacterias, que luchan contra los microorganismos patógenos, no solo mejoran la microflora. Tienen un efecto beneficioso sobre la inmunidad de todo el organismo, ayudan en la lucha contra la disbiosis, mejoran el funcionamiento del estómago y los intestinos y tienen un efecto positivo en todos los procesos metabólicos.
Sin embargo, para experimentar realmente los efectos beneficiosos de comer biokefir, asegúrese de prestar atención a la vida útil del producto. Las bifidobacterias no viven más de 10 días.
La mayor cantidad de beneficio para el cuerpo será si toma kéfir un par de horas antes de acostarse.
