Para preparar esta botana, es necesario llevar pequeños calamares (sepia), ya pelados y listos para cocinar. Este aperitivo pertenece a la cocina griega, se distingue por su sabor original y agradable aroma.
Es necesario
- - 800 g de calamares pequeños;
- - 1 pimentón rojo;
- - 1 pimentón verde o amarillo;
- - 1 limón;
- - 3 dientes de ajo;
- - 3 plumas de cebolla verde;
- - 5 ramitas de albahaca;
- - 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - pimienta negra, sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los calamares con agua fría y séquelos con toallas de papel. Cortar las cabezas, reservar. Corta las canales de calamar por la mitad a lo largo y vuelve a cortar cada mitad por la mitad para hacer trozos digeribles. A continuación, corta ligeramente los trozos de calamar con un cuchillo afilado en forma de diamante para que no se doblen durante la cocción.
Paso 2
Pelar el pimentón del tallo, las semillas y los tabiques, enjuagar, secar y cortar en tiras finas a lo largo de toda la longitud. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas finas a lo largo. Enjuague las cebollas verdes, sacuda la humedad, corte el borde del zarcillo y córtelo en cubos de 5 cm de largo. Retire las hojas de albahaca de la ramita.
Paso 3
Calentar una sartén, verter en ella 2 cucharadas de aceite de oliva, freír los trozos de calamar junto con la cabeza durante 5 minutos. Transfiera los calamares de la sartén a las servilletas de cocina.
Paso 4
Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén, sofreír el pimentón, el ajo y las cebolletas, añadir los calamares, las hojas de albahaca y mezclar.
Paso 5
Vierta agua hirviendo sobre el limón, seque con servilletas, corte la mitad del limón en rodajas, exprima el jugo del segundo y frote la ralladura. Sazone la sartén con sal y pimienta, agregue jugo y ralladura de limón.
Paso 6
Calamares con pimentón y albahaca listos, sírvete este aperitivo, aderezado con rodajas de limón. También se puede servir frío.
