No hay nada más fácil que ir a la tienda y comprar el pan que te guste. Pero qué acogedora es una casa que huele a pan recién horneado. Como el olor de la infancia, el aroma del pan fresco aporta calidez, comodidad, descuido y tranquilidad a la vida.
Pan - receta básica:
- agua - 330 ml
- harina - 4, 25 vasos
- levadura seca - 3 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- azúcar - 1 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharadas
El proceso de preparación de la masa es bastante sencillo y no lleva mucho tiempo. Todos los alimentos secos deben estar a temperatura ambiente, el agua debe estar tibia, pero no caliente. Agua mezclada por separado con aceite vegetal. Esta mezcla se rellena con una mezcla seca de harina, levadura, azúcar y sal. Amasar hasta obtener una masa suave y pegajosa y dejar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas. Cubre el bol con la masa con una tapa o film transparente.
A partir de la masa se forman varios productos de pan. El tiempo de horneado depende del tamaño del producto. Por ejemplo, los palitos de pan se hornean durante un total de 15 minutos; una barra de pan más grande se puede hornear durante 30 minutos. La temperatura del horno es de 200 a 220 grados y, en algunos casos, puede subir hasta 250 grados.
Puede agregar semillas, hierbas secas, especias a la mezcla de pan seco y, en el proceso de amasar la masa, puede agregar trozos de verduras, frutas, por ejemplo, cebollas o aceitunas.
En algunos casos, el tiempo de fermentación de la masa puede tardar hasta 12 horas. Así se preparan los chirioli romanos, las baguettes francesas, etc. Al mismo tiempo, el proceso de hornear productos también es diferente, cuando en medio del proceso se coloca un recipiente con agua en el horno y la temperatura aumenta. Esto, en combinación con la masa peroxidizada, le da al pan terminado una estructura porosa, suave y aireada y, al mismo tiempo, una corteza crujiente.
Pan oriental
Se presenta predominantemente en forma de tortas de varios espesores y diversas recetas de masa. Peculiar mchadi georgiano - pan de harina de maíz, ingush chapilgi - tortas con requesón, ligeras, abundantes, hechas de masa de kéfir y sin levadura, churek de Asia Central espolvoreado con nigella aromática, malauach israelí - tortas finas de hojaldre, matzá judío - tortas crujientes, puri - tortas huecas, en las que conviene envolver cualquier relleno, etc.
Estas son algunas de las recetas tradicionales más simples y cercanas.
Mchadi
Para masa de maíz: - harina de maíz - 4 tazas - agua - 2 tazas - sal - 1 cucharadita. Para lubricación: - mantequilla (mantequilla 82, 5%) - 100 g
La harina mezclada con sal se combina con agua, se amasa con una cuchara. Extienda la masa húmeda con una cuchara en una sartén caliente y seca y fría por ambos lados para obtener pasteles frágiles. Los hot cakes se engrasan con mantequilla derretida de alta calidad y se sirven como pan normal. O puede servirlo con deliciosos quesos georgianos.
Malauach
Malauach se hace con masa sin levadura, que se extiende, se engrasa con mantequilla derretida, se cubre con un rollo, se enrolla con un caracol y luego se enrolla nuevamente en una torta plana delgada, de 1 a 2 mm, que se fríe por ambos lados en una sartén seca. Malauach se sirve tradicionalmente en la semana de Pascua, en la Pascua.
Para preparar malawach, necesitará 3,5 tazas de harina de trigo, 290 ml de agua y 50 gramos de mantequilla para engrasar los pasteles. La harina y el agua se amasan hasta formar una masa blanda, que se debe mantener bajo un bol o film durante 30 minutos. Derretir la mantequilla y engrasar las tortas crudas.
Los malauachs terminados no se manchan.
Pogaca serbio
La masa de levadura para la pogacha serbia se prepara con leche, por lo que el pan es blanco como la nieve, suave, esponjoso y se derrite en la boca. Con 250 ml de leche de vaca, calentar ligeramente, agregar una cucharadita de azúcar, media cucharadita de sal, una cucharada de levadura seca, remover, tapar y dejar tibio durante 10 minutos. Vierta 2 cucharadas en la mezcla espumosa.aceite vegetal o mantequilla derretida, agregue harina de trigo premium (primero 3 tazas, y luego, si es necesario, agregue gradualmente medio vaso de harina). Amasar la masa y dejar tibia durante 30 minutos. Después del tiempo especificado, tome la masa y divídala en 15 partes iguales, luego extienda los pasteles. Coloque las tortillas superpuestas en forma redonda, untando cada tortilla con vegetales o mantequilla derretida. Cubre el molde con film transparente y déjalo en un lugar cálido durante 30 minutos. A continuación, retire la película, engrase la superficie con un huevo batido o hojas de té fuertes, si lo desea, puede espolvorear con semillas de alcaravea o ajonjolí. Hornee a 200 grados durante media hora.
