El guiso casero resulta muy sabroso, ya que para su elaboración se utilizan productos naturales. Puede hacer guiso de cerdo, ternera y cordero, así como de conejo y aves.
Es necesario
-
- carne;
- grasa;
- sal;
- granos de pimienta negra;
- Hoja de laurel;
- cebolla;
- zanahoria;
- raiz de perejil.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la carne para el guiso. No se recomienda utilizar alimentos congelados. Retire huesos, venas, venas. Corta la carne en trozos medianos y enjuaga.
Paso 2
Coloca los trozos en una cacerola. Llénelos con agua fría para que quede dos centímetros por encima del nivel de la carne. Pon la olla al fuego. Cuando la carne hierva, retire la espuma.
Paso 3
Agregue los granos de pimienta negra, la cebolla cortada a la mitad, la raíz de perejil y las rodajas de zanahoria a la cacerola. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas. Revuélvalo de vez en cuando, ya que puede pegarse al fondo de la olla.
Paso 4
Retire la cebolla después de dos horas y agregue sal a la carne. Cocine por otra hora y media a dos horas, pruebe la carne y, si es necesario, agregue sal. Durante el proceso de cocción, se reduce aproximadamente en un cuarenta por ciento.
Paso 5
Ponga una hoja de laurel en una cacerola y cocine durante quince minutos, luego retírela. Mientras se cocina la carne, lave los frascos de vidrio de 0,5 a 1 litro con soda, enjuague bien con agua. Deje que el agua se escurra y esterilice en el microondas o en el horno.
Paso 6
Retirar la carne del caldo hirviendo y colocar en los frascos. Rellénalas con caldo hasta el borde. Puede hacer grasa derretida con manteca y verter el estofado en ella. Para derretirlo más fácilmente, gire el tocino en una picadora de carne, derrita en una sartén y cuele a través de un colador en un recipiente aparte.
Paso 7
Hervir las tapas, y antes de enrollarlas, engrasarlas con aceite de girasol por dentro para que no se oxiden. Enrolle las latas guisadas con las tapas preparadas y déles la vuelta. Cuando estén fríos, guárdelos en un lugar fresco.
Paso 8
De manera muy rápida y sencilla, puede cocinar un delicioso estofado de cerdo si primero fríe los trozos de carne en una sartén con especias. Luego poner el cerdo en una cacerola, cubrir con agua y cocinar por hora y media. Divida la carne en frascos esterilizados y cúbralos con caldo. No es necesario agregar manteca de cerdo derretida al estofado de cerdo.
