Esta ensalada verdaderamente primaveral se puede servir caliente o fría. Los pimientos morrones y las berenjenas son deliciosos en cualquier forma. Si les agrega eneldo fresco, queso tierno y uvas, terminará con una obra maestra.
Es necesario
- Para 2 porciones necesitas:
- - queso blando de oveja o salmuera - 100 g;
- - semillas de lino - 2 cucharaditas;
- - eneldo - 4 ramas;
- - berenjena - 2 piezas;
- - Pimientos búlgaros - 2 piezas;
- - aceite de linaza o de oliva - 2 cucharadas;
- - uvas - 10 piezas.
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 200oC, si está disponible, encienda la parrilla. Mientras el horno se calienta, forre la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las verduras encima y hornee por 15 minutos. Para evitar que se quemen las berenjenas, dales la vuelta y obsérvalas.
Paso 2
Enfríe un poco las verduras cocidas y pélelas. Cortar el pimiento y la berenjena en tiritas. Colocar en un plato.
Paso 3
Rompe el queso en trozos, colócalo encima de las tiras. Pica finamente el eneldo con un cuchillo afilado. Cubra la ensalada con semillas de lino y eneldo picado.
Paso 4
Agregue las uvas partidas a la mitad a la ensalada. Es mejor no saltarse este punto. Rocíe ligeramente con aceite de oliva o de linaza. Sirva la ensalada de verduras tibia inmediatamente después de cocinarla.
