Para un delicioso kebab, una buena marinada es tan importante como una buena carne. El adobo se compone de especias y hierbas, la mezcla debe ablandar la carne y, en el proceso de cocción, adquiere un aroma maravilloso. Las recetas utilizan una variedad de ingredientes.
1. El adobo para kebab de cerdo con vinagre y cebollas se puede llamar el más simple y común. Para él necesitarás un vaso de vinagre, 3-4 cebollas, una cucharadita de sal, media cucharada de azúcar, laurel, pimienta negra molida, granos de pimienta. La carne de cerdo para tal cantidad de productos necesitará un kilogramo o un kilo y medio.
Prepare todos los productos con anticipación. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Corta la carne en trozos y agrega los pimientos, las cebollas y las hojas de laurel. Disuelva el vinagre, el azúcar, la sal en agua. Vierta la marinada sobre la carne y déjela en un lugar fresco durante 4-5 horas. Pasado este tiempo, la carne se ablanda. Puedes ensartarlo y cocinarlo.
2. Marinar con limón. Su secreto está en la combinación de una gran cantidad de cebolla con jugo de limón. El resultado es genial. Los productos que necesitará son los siguientes: para 1 kg de carne, una libra de cebollas, un limón grande. Sal, pimienta roja y negra al gusto. Puede agregar cilantro, curry, cúrcuma.
Lavar y escurrir la carne. Cortar y colocar en un bol. Pica la cebolla en aros finos. Retirar la ralladura del limón con un rallador. Sazone la carne con sal y agregue ralladura y especias. Remueve, agrega la cebolla, ahora mezcla la carne con la cebolla, mientras la aprietas bien con las manos hasta que suelte el jugo. Exprime el jugo del limón y vierte sobre la carne. Revuelva todo junto y refrigere. Deje marinar durante unas diez horas, luego fría.
3. Barbacoa de adobo sobre vino. Para un kilogramo de carne (cordero o cerdo), necesitará 300 ml de vino tinto seco, 5-7 cebollas, sal, pimienta molida, roja y negra, al gusto. Lavar la carne, picarla, ponerla en un bol. Sazone con sal y pimienta, agregue aros de cebolla picados. Mezclar todo con la carne, dejar actuar un cuarto de hora.
Vierta el vino preparado en la carne y vuelva a mezclar. Ahora coloque todo durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente, luego refrigere durante 10 horas. Puede acortar el tiempo que pasa en el refrigerador: deje que el futuro kebab permanezca a temperatura ambiente no durante una hora, sino durante tres o cuatro.
