La tarta de cuajada de limón es famosa por su delicado y agradable sabor agridulce, así como por su bajo contenido calórico, lo que la convierte en un auténtico manjar dietético. Así, este postre es ideal para los golosos que quieran disfrutar del pastel de cuajada de limón sin estropear su figura.
Receta clásica
Para un pastel simple, tome 250 g de requesón, 0.5 tazas de azúcar, 0.5 tazas de harina, 1 limón, 3 huevos, una pizca de bicarbonato de sodio y azúcar en polvo. Cortar el limón junto con la cáscara, quitar las semillas y picar todo en una licuadora hasta que quede suave, y luego agregar los huevos, el requesón y el azúcar a la licuadora, batir la masa una y otra vez, pero con la adición de harina y soda. Si el limón y la cáscara no se trituran al estado deseado la primera vez, en los dos siguientes definitivamente adquirirán la consistencia deseada, mezclados con otros ingredientes.
La masa de requesón y limón obtenida antes de agregar soda y harina se puede utilizar como postre dietético independiente con un agradable sabor agridulce.
La masa de cuajada y limón obtenida después de agregar la harina debe verse como una masa muy ligera y aireada. Colóquelo con cuidado en un plato redondo o para muffins, precaliente el horno a 180 grados y coloque el futuro pastel en él, donde se horneará durante 50-60 minutos. Si lo desea, puede agregar pasas al vapor, trozos de orejones, manzanas, peras o cualquier otra fruta / mora a la masa. Cuando el bizcocho de cuajada de limón esté listo, sacarlo del horno, refrigerar por 1 hora, luego espolvorear con azúcar glass y servir.
Receta rellena
Para hacer un pastel con relleno de cuajada de limón, tome 200 g de harina, 1 yema, 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar y 4 cucharadas. Leche. Para el relleno de cuajada, tome 7 proteínas, 3 yemas, 750 g de requesón, 200 g de sal, 100 g de pasas, una pizca de sal, una bolsa de pudín de vainilla y una bolsa de vainillina. Para el relleno de limón, necesitará de 8 a 10 cucharadas. jugo de limón, 4 yemas, 50 g de azúcar y 1 cucharada incompleta. maicena. Mezcle la harina con la yema, la mantequilla, el azúcar y el requesón, amase la masa, forme una bola, envuelva la bola resultante en papel de aluminio y refrigere la masa durante 1 hora. Coloque el pergamino de comida en forma dividida y coloque la masa en él, formando topes (3-4 cm) a lo largo de los bordes de la masa. Utilice un tenedor para pinchar la masa y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.
Una excelente decoración para una tarta de cuajada y limón serán las frutas confitadas multicolores o las rodajas de mermelada de limón.
Para preparar el relleno de cuajada, revuelva el requesón con azúcar, yemas de huevo, sal y vainilla hasta obtener una consistencia espesa y homogénea, luego agregue las pasas y el pudín en polvo a la masa, y luego mezcle el relleno nuevamente. Batir las claras al máximo y agregar suavemente a la masa de cuajada, luego distribuirla sobre el bizcocho terminado y hornear a 180 grados durante 60 minutos. Mezclar el jugo de limón con el azúcar, el almidón y las yemas en un baño de agua, batir todo hasta formar una espuma con un batidor, poner el relleno de limón sobre el bizcocho terminado y encender el horno por otros 10 minutos. Decore el postre de cuajada y limón resultante como desee, enfríe en el refrigerador durante una hora y sirva.
