Jugoso y casi deshuesado, el pangasius es mejor para freír. Y combinándolo con varios empanadas interesantes, puede cocinar varios platos completamente diferentes de un solo pescado.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- filete de pangasius;
- Zumo de naranja;
- jugo de limon;
- salsa de soja;
- jengibre;
- sal;
- harina;
- aceite vegetal.
- Para la segunda receta:
- filete de pangasius;
- sal;
- pimienta;
- jugo de limon;
- huevos;
- cerveza negra;
- aceite vegetal;
- harina;
- hojas de eneldo.
- Para la tercera receta:
- filete de pangasius;
- sal;
- pimienta;
- salsa de tomate;
- ajo;
- harina;
- huevos.
Instrucciones
Paso 1
Para el panga al estilo oriental, descongele un filete de pescado y córtelo en porciones. Luego prepara la marinada. En un tazón, combine una cucharada de jugo de naranja y la misma cantidad de limón, 2 cucharadas de salsa de soja y una cucharadita de jengibre recién rallado. Sal si es necesario.
Paso 2
Colocar los filetes en el cuenco de la marinada y dejar reposar 3 horas. Vierta 150 gramos de harina en un plato plano aparte. Calentar 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y agregar el pescado, que primero se debe enrollar en harina. Freír los filetes a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.
Paso 3
Prepara panga con masa de cerveza. Para ello, dividir 700 gramos de filete en porciones, sal, espolvorear con pimienta y marinar durante media hora en el jugo de un limón. En un bol aparte, batir 3 huevos con 100 gramos de cerveza negra y una pizca de sal. Caliente 100 gramos de aceite vegetal en una sartén, vierta 150 gramos de harina en un plato plano. Sumerja los filetes en la mezcla de huevo y cerveza, luego enrolle en harina y transfiera a la sartén. Freír por ambos lados a fuego alto hasta que se doren. Espolvorea el pescado terminado con eneldo picado.
Paso 4
Para cocinar el panga en un sabroso empanado, descongelar y cortar 500 gramos de filetes en trozos medianos, sazonar con sal y pimienta. Prepara la salsa. Para ello, mezcla 130 gramos de salsa de tomate con 3 dientes de ajo rallados, una pizca de sal y una cucharadita de harina. Luego mezcla 2 huevos con 50 gramos de agua y bate con un batidor. Vierta 100 gramos de harina en un plato plano.
Paso 5
Sumerja los filetes primero en la salsa, luego en la harina y el huevo, y luego nuevamente en la harina. Coloca el pescado en una sartén precalentada con aceite vegetal y sofríe por ambos lados a fuego medio. Sirva caliente o fría.
