El escalope se prepara a partir de diversas carnes: cerdo, ternera, cordero, etc. La patria de este apetitoso plato es Austria, muchos han oído hablar del famoso escalope vienés. Por cierto, los chefs austriacos lo cocinaron solo con ternera. Ahora hay muchas recetas originales, una de ellas es el escalope "Almirante" con piñas y tomates.
Es necesario
- • 1 kg de cerdo;
- • 4 huevos;
- • 4 cucharadas. harina;
- • 4 cucharadas. migas de pan;
- • 6 cucharadas. ghee;
- • 7 cucharadas. hojuelas de coco.
- Para decoración:
- • tomates enlatados pequeños;
- • ramitas de eneldo o perejil.
- Para sasonar:
- • 1 pimiento picante;
- • 500 g de piña enlatada;
- • 4 cucharadas. aceite vegetal;
- • 1 limón;
- • 4 cucharaditas. Sáhara;
- • pimienta negra molida y sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
La cantidad mostrada es para 6 porciones. No tomará más de 60 minutos preparar el plato. Lavar y secar la carne, cortar en rodajas y batir para que el grosor no supere 1 cm, un poco de sal. Romper los huevos, agregar pimienta y sal, batir bien. Mezcle las hojuelas de coco con el pan rallado.
Paso 2
Primero, enrolle la carne en harina, luego en una mezcla de huevos y pimienta, luego en pan rallado con virutas. En una sartén caliente con mantequilla derretida, sofreír la carne por ambos lados hasta que se dore. Luego poner en una bandeja de horno y hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos.
Paso 3
Mientras se hornea el escalope de cerdo, prepare el condimento. Cortar las piñas enlatadas en cubos pequeños, lavar el pimiento, quitar el corazón y también cortar en trozos pequeños. Vierta el limón con agua hirviendo y exprima el jugo. Combinar las piñas y los pimientos y freír en aceite vegetal, agregar el azúcar y mantener el fuego durante otros 5 minutos. Transfiera a un plato, enfríe un poco, luego sal, agregue jugo de limón y revuelva.
Paso 4
Coloque el escalope en un plato, vierta el condimento encima. Decora el plato de cerdo y piña con tomates y ramitas de eneldo. También puede utilizar hojas de lechuga y granos de pimienta.
