Los residentes de los Estados Unidos también llaman a esta galleta "Comida de ángeles" o "galleta angelical". No es de extrañar, ¡porque resulta increíblemente exuberante y delicado!
Es necesario
- Para 6 porciones:
- - 2, 8 cucharaditas sarro;
- - 1/3 vaso de agua;
- - 150 g de nata espesa;
- - 125 g de fresas frescas;
- - 0.5 cucharadas. almidón;
- - 0.5 cucharadas. jugo de limon;
- - 100 g de harina;
- - 5 y 1/3 cucharadas + 1/3 taza + 2.5 tazas de azúcar;
- - una pizca de sal;
- - 0.5 cucharaditas + 1 cucharadita extracto de vainilla;
- - 6 huevos.
Instrucciones
Paso 1
Pon el horno a calentar a 180 grados y prepara un plato pequeño del que podrás retirar fácilmente el producto sin cubrir su superficie con aceite.
Paso 2
Tamiza la harina en un bol y agrégale 2 cucharadas. azúcar, mezclar bien.
Paso 3
Divide 6 huevos en claras y yemas. Vierta las claras de huevo en el tazón y comience a batir. A medida que las proteínas comiencen a espesarse, agregue el tártaro y una pizca de sal y continúe batiendo. Ahora, 1 cucharada. comience a agregar las 3 cucharadas restantes y una tercera de azúcar de masa a la vez. Batir hasta obtener picos suaves.
Paso 4
Apague la batidora y comience a agregar la harina poco a poco, mezclándola con las claras con una espátula de madera. Haga esto con mucho cuidado, tratando de no apretar la masa.
Paso 5
Transfiera la mezcla a un molde y coloque en el horno por 35 minutos.
Paso 6
Mientras tanto, en una cacerola, combine el jugo de limón, un poco de agua, un tercio de un vaso de azúcar y una baya. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine por 10 minutos. Las fresas deben dar mucho jugo: para esto, las bayas se pueden dividir en dos partes con una espátula durante la cocción.
Paso 7
Eche la mezcla de almíbar resultante en un colador. Deje a un lado las bayas y devuelva el almíbar a la cacerola. Disuelva el almidón en 1, 5 cucharadas. agua y agregue al almíbar. Mientras revuelve, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine por 5 minutos. Transfiera a otro recipiente fresco y enfríe.
Paso 8
Mientras tanto, su galleta debería estar lista. Enfriarlo y retirarlo suavemente del molde. Luego, usa un cuchillo afilado para dividir el pastel en 2 partes. En la parte inferior, haga una muesca con una cuchara medidora (tiene bordes lo suficientemente afilados para hacer esto prolijamente) y rellénela con el relleno. ¡Cubre con la segunda parte y unta con el resto del glaseado de fresa!
Paso 9
Justo antes de servir, batir la nata fría con azúcar y extracto de vainilla (1 cucharadita) y cubrir el bizcocho con ella.
