Medias lunas doradas llenas de delicioso relleno de almendras molidas con canela y agua de naranja, espolvoreadas con azúcar en polvo: así se ven los dulces, que los marroquíes llaman "tobillos de gacela" y los franceses "cuernos de gacela". Cualquiera que sea la parte de este exquisito animal a la que pertenezcan los famosos dulces, resultan desmenuzables, aromáticos y exóticos, como las cálidas noches orientales.
Es necesario
- Relleno de almendras:
- - 500 gramos de almendras blanqueadas;
- - 275 gramos de azúcar en polvo;
- - 75 ml de agua de naranja;
- - 60 gramos de mantequilla derretida;
- - ¼ de cucharadita de canela molida.
- Masa:
- - 375 gramos de harina de trigo;
- - ½ cucharadita de sal fina;
- - 2 huevos de gallina;
- - 170 gramos de mantequilla derretida.
- Cubrir:
- - 1 huevo de gallina;
- - 1 vaso y 1 cucharada de agua de naranja;
- - azúcar en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Las almendras blanqueadas se llaman almendras que se han escaldado con agua hirviendo y se les ha quitado la piel fina. Son esas almendras las que deben pasarse a través de una picadora de carne varias veces o picarse en el tazón de la cosechadora en un modo de pulso. Agregue azúcar, canela, agua de naranja a la masa homogénea resultante. Amasar hasta obtener una pasta suave.
Paso 2
Enrolle la pasta de almendras en salchichas pequeñas, aproximadamente del largo y grosor de un meñique mediano. Póngalos en una tabla y cubra con film transparente, póngalos en el refrigerador. De esta manera, el relleno se puede almacenar durante 1-3 días.
Paso 3
Mezclar todos los ingredientes de la masa. Debes tener una masa suave y elástica. Si usa una máquina de masa, amase la masa durante 5 a 10 minutos. Dividir en 4-6 porciones, cubrir también con film transparente y dejar reposar durante 10-15 minutos.
Paso 4
Espolvoree su superficie de trabajo con harina o, si desea seguir la ruta tradicional, cepille con mantequilla derretida. Estire una de las piezas de masa hasta que tenga el menor grosor posible. Colocar una barra de masa de almendras unos centímetros por encima del borde, sellar con masa. Si está esculpiendo "cuernos de gacela" en una superficie engrasada, engrase sus manos con aceite, si está espolvoreado con harina - espolvoree con harina y use sus dedos para formar una luna creciente con almendras envueltas. Corta cualquier exceso con un cuchillo de rodillo. Coloque la galleta en una bandeja para hornear engrasada. Repita con las almendras restantes y la masa.
Paso 5
Dejar las galletas cocidas al aire libre durante una hora o incluso tres, y luego hornear en un horno precalentado a 180 ° C, preengrasado con un huevo, batido con una cucharada de agua de naranja. Hornee durante 10-12 minutos, hasta que los cuernos de gacela estén dorados.
Paso 6
Sumerja las galletas calientes en agua de naranja y enrolle en azúcar en polvo.
