Del idioma francés, la palabra "escalope" se traduce como "cáscara de nuez". Se puede preparar a partir de la pulpa, que se corta en medallones redondos y se bate ligeramente. No es costumbre premarinar y panificar los escalopes clásicos, pero hoy en día existen muchas opciones para preparar este delicioso platillo, entre ellas el uso de diversos adobos, salsas y tipos de empanado.
Receta para cocinar escalopes de cerdo en una olla de cocción lenta
Para cocinar escalopes de cerdo en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes productos:
- 4 escalopes de cerdo;
- 2 vasos de leche;
- 2 cucharaditas sal;
- 2 cucharaditas azúcar granulada;
- 2 cucharaditas pimienta negro;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 6 cucharadas. l. harina;
- 2 huevos.
Lavar bien los escalopes de cerdo con agua corriente, luego secarlos y batirlos bien con un mazo de madera (es conveniente hacerlo a través de una bolsa de plástico). Combine el azúcar granulada con sal y pimienta, frote las chuletas de cerdo con la mezcla resultante. Luego poner en un recipiente hondo, verter la leche sobre la carne y dejar reposar durante 3 horas. Pasado este tiempo, vierte la harina en un plato, rompe los huevos en el otro y bátelos ligeramente con un tenedor.
Engrase el recipiente extraíble de la multicocina con aceite vegetal. En el panel de control, configure el modo de horneado y el tiempo en 25 minutos. Sumerja los escalopes de cerdo primero en la harina y luego en el huevo. 5 minutos después de comenzar el programa, cuando el bol multicocina se caliente bien, poner en él las chuletas preparadas. Fríelos (tapa abierta) durante unos 10 minutos por cada lado.
Receta de escalopes de cerdo con salsa picante
Para preparar escalopes de cerdo de acuerdo con esta receta, debe tomar:
- 1 kg de cerdo (pulpa);
- 70 ml de Madeira;
- 70 ml de vinagre de mesa;
- sal;
- granos de pimienta;
- 1 hoja de laurel;
- 50 g de mantequilla;
- aceite vegetal.
Para la salsa:
- 1 vaso de ciruelas pasas;
- ½ cucharadita. canela;
- la pulpa de 3-4 rebanadas de pan de trigo;
- 70 ml de leche;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada.
Cortar el cerdo en porciones, enjuagar, secar, batir con un mazo de madera y sal. Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina. Active la función Hornear y dore ligeramente las chuletas por ambos lados durante 15 minutos.
A continuación, agregue 200 mililitros de agua hirviendo, Madeira, vinagre de mesa al 3%, un trozo de mantequilla, pimienta y laurel. Cierre herméticamente la tapa de la multicocina y cocine la carne en el modo "Guisado" durante una hora.
Prepara la salsa durante este tiempo. Para hacer esto, cocine las ciruelas hasta que estén blandas, libérelas de las semillas y frótelas por un colador. Remojar el pan en leche y mezclar con las ciruelas pasas. Agrega la canela molida y el azúcar granulada.
Cuando los escalopes de cerdo estén listos, diluir la salsa con el jugo obtenido durante el guiso (se necesitan 300-400 mililitros de jugo) y poner a hervir todo.
Coloque los escalopes en una fuente, cubra con la salsa y sirva con cualquier guarnición de verduras.
