Resulta que la ternera va bien con frutos secos. El sabor es muy refinado, agradable y con algo de acidez dulce.
Es necesario
- - 500 g de ternera
- - 100 ml de vino seco
- - 100 g de orejones
- - 100 g de ciruelas pasas
- - 100 g de pasas
- - 3 cucharadas l. manteca
- - 50 g de nueces
- - 1 cucharadita pimienta negro
- - 1 pizca de nuez moscada
- - 1 pizca de romero, canela, cardamomo
- - sal
- - aceite vegetal
Instrucciones
Paso 1
Ponga todas las frutas secas en un recipiente hondo, vierta agua hirviendo sobre ellas durante 10 minutos. Pasado el tiempo indicado, escurrir el agua. Vierta 1.5 tazas de agua en una cacerola pequeña, hierva, agregue frutas secas inmediatamente. Hierva las frutas secas hasta que el agua sea exactamente la mitad menos.
Paso 2
Rallar un trozo de ternera entero con pimienta, sal y aceite vegetal, envolver en papel de aluminio y meter en el horno durante 45 minutos, precalentado a 200 grados. Después de 30 minutos de horneado, retire el papel de aluminio y continúe horneando por otros 15 minutos, hasta el final de la cocción.
Paso 3
Pon la mantequilla en una sartén grande, caliéntala bien, luego agrega los frutos secos junto con el líquido en el que fueron cocidos. Llevar todo a ebullición, agregar el vino y las nueces peladas y picadas. Agregue especias a la sartén, espere hasta que todo hierva.
Paso 4
Ponga la carne en una sartén, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Durante el guisado, la carne debe voltearse y verterse con salsa, que se hundirá hasta el fondo. Después de cocinar, cortar la carne en trozos, poner en platos, verter sobre la salsa restante después de cocinar la ternera, decorar con hierbas. Ternera fragante con frutos secos está lista.
