La sopa cremosa de hígado tiene una textura delicada y un sabor increíble. Gracias a su hígado sano, rico en oligoelementos, es increíblemente nutritivo y satisfactorio. Este plato es adecuado no solo para el almuerzo y la cena. Será apreciado tanto por los familiares como por los invitados más exigentes.
Es necesario
- - caldo de carne - 1,5 l;
- - hígado de pollo - 400 g;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - yema - 2 piezas;
- - puerros - 1 pieza;
- - raíz de perejil - 1 pieza;
- - mantequilla - 4 cucharadas. cucharas
- - crema - 200 g;
- - harina - 2 cucharadas. cucharas
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pele el hígado de las películas y córtelo en trozos pequeños. Freír en mantequilla junto con zanahorias picadas, puerros y raíz de perejil.
Paso 2
Tan pronto como el hígado cambie de color, agregue 0.5 tazas de caldo a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Enfriar un poco el hígado terminado con verduras y triturar en una licuadora hasta que quede suave.
Paso 3
En una cacerola profunda o cacerola pesada, saltee la harina en mantequilla durante unos minutos. Luego agregue el caldo restante, mezcle todo y hierva durante 15 minutos, luego cuele el caldo.
Paso 4
Agregue la masa de hígado picada al caldo y deje hervir. Vierta la crema mezclada con las yemas de huevo cocidas en una cacerola. Sazone con sal y agregue un poco de mantequilla. Mezclar todo bien, hervir un par de minutos y apagar el fuego.
Paso 5
Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco de agua hirviendo. Vierta la sopa de crema terminada en tazones, decore con perejil picado y crutones.
