La ensalada de berenjena caliente es una ensalada de verduras abundante, sabrosa pero ligera que puede ser un almuerzo independiente. Su sabor es rico y brillante, el aroma y el aspecto también son muy apetecibles.
Es necesario
- - 3 berenjenas;
- - 2 pimientos rojos;
- - 3 cebollas;
- - 4 tomates frescos;
- - 5 dientes de ajo;
- - un manojo de eneldo, perejil, cilantro;
- - 100 ml de aceite vegetal;
- - pimienta molida, sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague todas las verduras, séquelas. Coloque las berenjenas enteras, los pimientos, los tomates, las cebollas peladas en una fuente refractaria, rocíe con aceite de oliva. Coloque en un horno calentado a 190 grados durante 20 minutos. Enjuague los manojos de hierbas frescas, séquelos. Pelar los dientes de ajo, picar fina y finamente junto con las hierbas.
Paso 2
Pasados los 20 minutos, poner los pimientos y tomates del molde en un bol, apretar con film transparente y dejar actuar 10 minutos. Hornee las berenjenas con cebolla durante otros 15 minutos en el horno.
Paso 3
Pele los pimientos y tomates ligeramente enfriados de las semillas y las películas, córtelos en cubos medianos. Retire las berenjenas con cebolla, corte las berenjenas en mitades, use una cuchara para quitar la pulpa de cada una. Triturar la pulpa en puré de patatas junto con rodajas de tomate, pimiento y cebolla, poner la masa vegetal en un molde, mezclar, sazonar con aceite, sal y pimienta. Si lo desea, puede cortar la pulpa de berenjena en cubos, si desea que las verduras crujen un poco en ensaladas. Ya no necesitamos mitades de berenjena.
Paso 4
Coloque el plato en el horno, aumente la temperatura a 220 grados, cocine durante 10-15 minutos. Después de eso, extienda la ensalada de berenjena caliente en platos, sazone con hierbas y ajo.
