Se puede preparar una abundante sopa de verduras y calabaza para toda la familia en menos de 1 hora. Es abundante, rico en vitaminas y tiene un delicioso sabor a calabaza.
Es necesario
- -2 cucharaditas aceite de oliva
- -1 cebolla mediana
- -2 dientes de ajo
- -1 zanahorias
- -1 tallo de apio
- -1/4 cucharadita chile seco
- -1/2 cucharadita tomillo seco
- -1/4 cucharadita de sal
- -1 cucharada de pasta de tomate
- -400 gramos de calabaza
- -2 tazas de coliflor
- -5 tazas de caldo de pollo o verduras
- -3/4 vaso de agua
- -2 hojas de laurel
- -1/4 taza de perejil picado
- -sal y pimienta para probar
Instrucciones
Paso 1
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Paso 2
Agrega la cebolla al aceite de oliva y sofríe hasta que se dore.
Paso 3
Agregue ajo, zanahorias, apio, chile (opcional), tomillo y sal a la cebolla. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4
Después, agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
Paso 5
Coloque las nueces, la coliflor, el caldo de verduras, la calabaza, el agua y la hoja de laurel en una cacerola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar. Cocine todo a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que el calabacín y la coliflor estén tiernos.
Paso 6
Retire la sopa del fuego y deje enfriar. Sirve un poco frío con una ramita de perejil y crema agria. ¡Buen provecho!
