Las setas de miel se pueden cosechar para el invierno de varias formas. Tradicionalmente, los hongos con miel se encurten con la adición de vinagre. Sin embargo, los hongos con miel salados no son menos sabrosos y conservan su aroma natural.
Es necesario
- –Setas frescas (6-8 kg);
- –Sal (470 g);
- –Eneldo fresco (170 g);
- - hoja de laurel (15 g);
- - cebollas (160 g);
- - Guisantes de pimienta de Jamaica (110 g).
Instrucciones
Paso 1
Prepara los champiñones. Para hacer esto, coloque los hongos con miel en un recipiente profundo, llénelo con agua fría con la adición de una pequeña cantidad de sal. Deje los champiñones durante 30-40 minutos. Mientras los hongos estén en el agua, el exceso de suciedad y las hojas secas se desprenderán fácilmente.
Paso 2
Vierta el agua y enjuague bien cada hongo con un cepillo. Luego vierta sobre los champiñones nuevamente y comience a calentar en la estufa en una cacerola. No olvides quitar cualquier espuma que se forme en la superficie. Cocine los champiñones durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego ponga los champiñones en un colador y espere a que se escurra el agua.
Paso 3
Cuando los champiñones estén completamente fríos, comience a salarlos. Tome un recipiente hondo y coloque en el fondo algunas hojas de lavrushka, eneldo picado y cebollas picadas y guisantes de pimienta de Jamaica.
Paso 4
A continuación, coloque una capa de champiñones y vuelva a cubrir con especias y sal. Extiende las capas hasta que se terminen los champiñones. Coloque una gasa limpia o una servilleta sobre la última capa de hongos.
Paso 5
Las setas de miel deben cerrarse desde arriba con una prensa. Un frasco lleno de agua u otros platos pesados puede actuar como una prensa. Cuanto más pesada sea la prensa, mejor se salarán las setas de miel.
Paso 6
Después de 10-13 días, los champiñones estarán listos. Como resultado, coloque los hongos en frascos limpios y cierre las tapas. Es mejor almacenar los champiñones salados en un lugar fresco.
