El pastel de Malakoff es un plato de la cocina francesa. Resulta increíblemente sabroso y tierno. Empapado en almíbar y la crema más delicada. Es imposible apartarse de comer tal manjar.
Es necesario
- - 7 huevos
- - 100 g de harina
- - 20 g de almidón
- - 150 g de azúcar granulada
- - 100 g de chocolate negro
- - 35 g de mantequilla
- - 3 g de vainilla
- - limón rallado
- - 1, 5 art. l. jugo de limon
- - 3 cucharadas l. confitura
- - 50 g de ron
- - 1 cucharadita Levadura en polvo
- - 40 g de licor
- - 750 ml de nata
- - 200 g de azúcar glas
- - 10 g de gelatina
- - 200 g de galletas savoyardi
- - 100 ml de agua
- -una pizca de sal
Instrucciones
Paso 1
Haz un bizcocho de chocolate. Mezcle la harina, la levadura en polvo. Derretir 50 g de chocolate. Separa las yemas de las claras. Batir la mantequilla con un batidor y añadir 65 g de azúcar granulada, ralladura de limón, yemas. Luego agregue la mezcla de chocolate y harina, mezcle todo bien.
Paso 2
Batir las claras de huevo con 0.5 cucharadas. l. jugo de limon. Combine la masa de proteína con el chocolate y revuelva hasta que quede suave.
Paso 3
Forre una fuente para hornear con papel pergamino y vierta la masa en la fuente para hornear. Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante 25-30 minutos. Saca la galleta del horno. Enfríelo y déjelo reposar durante 10-12 horas.
Paso 4
Haz una galleta de vainilla. Separe 3 yemas de las claras. Mezclar 60 g de harina con almidón y 1,5 g de vainilla. Batir las claras de huevo con 1 cucharada. l. jugo de limón y una pizca de sal. Agregue 80 g de azúcar granulada, yemas, masa de harina de vainilla y mezcle todo bien hasta que quede suave.
Paso 5
Forre una fuente para hornear con papel pergamino y vierta la masa en la fuente para hornear. Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante 25-30 minutos. Saca la galleta del horno. Enfríelo y déjelo reposar durante 10-12 horas.
Paso 6
Prepara una mousse de crema de vainilla. Remoja la gelatina en agua fría. Batir 2 huevos, yemas, 100 g de azúcar en polvo, vainilla y cocinar a fuego lento en un baño de vapor durante unos 2-5 minutos. Refrigere y coloque en una olla con agua fría.
Paso 7
Agrega gelatina a la mezcla de huevo y mezcla bien, agrega el licor.
Incorporar 500 ml de nata y combinar con la crema de yema.
Paso 8
Prepara un almíbar. Mezclar 100 ml de agua con 50 g de azúcar glass y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Refrigere y agregue el ron.
Paso 9
Corta el bizcocho de chocolate de forma horizontal. Lubrique la capa inferior con mermelada caliente. Cubrir con una segunda corteza, remojar en almíbar, colocar las galletas savoyardi, untar con crema de vainilla.
Sature la galleta de vainilla con almíbar y coloque encima de la crema de vainilla, y vuelva a saturar con almíbar. Cubre el bizcocho con film transparente y refrigéralo durante 6-8 horas.
Paso 10
Incorpora 250 ml de nata, el azúcar glass y la vainilla. Cepille los lados y la parte superior del pastel con crema. Decora el fondo del bizcocho con pétalos de almendra.
