La Historia De La Creación Del Pan Borodino

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La Historia De La Creación Del Pan Borodino
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Anonim

El pan borodino es uno de los platos nacionales rusos generalizados en todo el país. Se desconoce su historia exacta, existe una leyenda romántica asociada al surgimiento de este producto, pero los historiadores no pueden confirmarlo ni negarlo. Se sabe con certeza que la receta moderna apareció en 1933; antes de eso, no se menciona el pan Borodino en ninguna fuente.

La historia de la creación del pan Borodino
La historia de la creación del pan Borodino

Leyendas sobre el origen del pan Borodino

No solo los panaderos profesionales, sino también muchos historiadores están familiarizados con la leyenda sobre el origen del pan Borodino, pero no pueden confirmar oficialmente estas historias. Según la leyenda, en 1781, una hija llamada Margarita nació en la rica familia principesca de los Naryshkin. En el momento de su niñez, esta fue una fiesta rentable para muchos pretendientes, y los padres decidieron entregar a la niña en matrimonio a Pavel Lasunsky, un general de división a quien no le gustaba Margarita en absoluto. La familia recién formada no existió por mucho tiempo, el amor entre los cónyuges no apareció.

Más tarde, la niña conoció al coronel Alexander Tuchkov, el amor estalló entre ellos. Se juraron lealtad el uno al otro e hicieron todo lo posible para crear una familia; después de cinco años, los amantes pudieron casarse. Margarita acompañó a su cónyuge en campañas militares hasta que dio a luz a un hijo en 1811. Tenía que quedarse en casa y criar a un hijo. Una vez tuvo un sueño en el que su destino se decidiría en Borodino, en un lugar del que nunca había oído hablar.

En 1812, tuvo lugar la famosa Batalla de Borodino, durante la cual Tuchkov murió. Margarita buscó su cuerpo en el campo de batalla, pero nunca lo encontró. La mujer decidió construir una iglesia en este lugar; así es como surgió el Salvador no hecho por manos, en el que se instaló. En la iglesia había una panadería donde se horneaba pan de centeno con semillas de alcaravea, que tenía varias cualidades valiosas: no estaba rancio, se almacenaba durante mucho tiempo, tenía un sabor agradable y una apariencia hermosa. Su receta fue inventada por la propia Margarita, junto con otras monjas.

Dicen que durante mucho tiempo este pan fue un plato conmemorativo en memoria de la Batalla de Borodino.

Otra versión de la apariencia de este pan dice que su receta fue creada por el famoso químico ruso Borodin. El científico viajó una vez a Italia con sus colegas, donde se le ocurrió la idea de hornear pan de centeno. Aunque los historiadores se muestran escépticos sobre esta leyenda, ya que el centeno no crece en el sur.

Los científicos dicen que el nombre del pan no está relacionado ni con el nombre del químico ni con el nombre del lugar de la gran batalla; quizás la palabra "Borodinsky" tenga las mismas raíces que la palabra "fermentación".

Historia del pan Borodino moderno

La receta moderna del pan Borodino apareció en 1933 como resultado del desarrollo del Moscow Baking Trust. Era pan elaborado con harina de centeno con la adición de malta de centeno, melaza y cilantro. En ninguna parte antes se mencionaba este nombre, por lo que hay una versión de que fue entonces cuando apareció el pan Borodino. Aunque existían recetas similares a finales del siglo XIX, por ejemplo, pan de centeno con semillas de alcaravea.

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