El sofrito es una técnica para freír rápidamente alimentos en aceite caliente con agitación constante. Es mejor usar un wok, una sartén especial con lados inclinados. En él se pueden freír trozos de carne, marisco, fideos y verduras. Una receta muy sencilla que utiliza la técnica de salteado: camarones con ajo y jengibre.
Es necesario
- - 2 cucharadas de salsa de ostras;
- - 1 cucharada de salsa de soja;
- - un puñado de cilantro fresco picado;
- - 2 cucharaditas de maicena;
- - 250 g de camarones grandes;
- - aceite de oliva;
- - 5 tallos de cebolletas tiernas;
- - 2 dientes de ajo;
- - 2 cucharaditas de raíz de jengibre picada.
Instrucciones
Paso 1
Hay que pelar los camarones, se puede dejar la cola. Después de eso, asegúrese de secar los camarones con una toalla de papel.
Paso 2
En un tazón, mezcle la salsa de ostras, el cilantro picado y la salsa de soja, reserve.
Paso 3
Caliente un poco de aceite en un wok (o una sartén común); debe cubrir completamente el fondo. Tan pronto como se caliente el wok, coloque los camarones en una fila, fríelos por un minuto. Luego dale la vuelta y fríe por un minuto más. Transfiera los camarones a un plato.
Paso 4
Reduzca el fuego a medio, agregue un poco más de aceite y ponga cebollas verdes picadas, ajo exprimido y jengibre en la sartén. Freímos, revolviendo constantemente, durante un minuto.
Paso 5
Vierta la mezcla de salsas con cilantro en la sartén, ponga los camarones, fría por un minuto, sin dejar de remover los ingredientes. Servir inmediatamente.
