La tarta de patatas es un aperitivo original, muy parecido a las patatas fritas. Puede cocinarlo durante varios días, porque con la tecnología de cocción correcta, el plato no perderá su estructura crujiente.
¿Qué es el pastel de papa?
Este plato original se usa con mayor frecuencia como aperitivo, pero también puede servirlo como guarnición original. Las patatas pai son una especie de patatas fritas, pero de una forma completamente diferente, porque antes de freír las patatas se rallan en un rallador especial para zanahorias coreanas. La apariencia de la paja terminada se asemeja a las ramitas secas, por lo que es el componente principal de la ensalada de papas Nido de urogallo.
Este interesante plato se prepara con bastante rapidez, pero si desea utilizar el tiempo de manera racional, entonces es mejor involucrar a una persona más en la cocina. Luego, uno freirá las papas y el otro en este momento: coloque el pastel de papas listo para usar en toallas de papel y sazone con especias. En este caso, terminará en 30-40 minutos.
Ingredientes
- Patatas - 0,5 kg;
- Aceite vegetal: al menos 1 vaso;
- Sal, pimienta negra, pimentón, ajo seco al gusto.
- También necesitará un rallador de zanahoria coreano, toallas de papel, un colador y una sartén profunda.
Cómo cocinar
- Para un pastel de papa, debe elegir los tubérculos más suaves en los que no haya ojos. Las patatas deben pelarse y enjuagarse bien con agua fría. Si se desea, pasada esta etapa, las patatas se pueden secar con toallas de papel, por lo que será más conveniente frotarlas.
- Hay tres métodos para dar forma a las patatas en tiras. La más fácil es rallarla para hacer zanahorias coreanas. Además, puedes llevar un cuchillo especial con un accesorio para cortar tiras, por lo general viene en el mismo juego con un pelador de verduras. La forma más difícil y laboriosa es el corte manual. Lo más probable es que el procesamiento de alta calidad de medio kilogramo de papas tome más de una hora, por lo que es mejor cuidar los accesorios culinarios necesarios con anticipación. Frote las papas por el lado más largo para que las pajitas sean lo más largas posible. Es imposible cambiar la dirección de fricción para que la pajita quede uniforme y no se interrumpa.
- Pon las patatas en una cacerola profunda y cúbrelas con agua fría. En esta etapa, es necesario lavar bien todo el almidón del producto para que el plato quede crujiente. Mezclar suavemente las papas en agua, escurrir el agua y volver a llenar. Continuamos el proceso hasta que el agua, después de mezclar, queda perfectamente transparente. Basta con enjuagarlo 3-4 veces.
- Después del enjuague, los tubérculos cortados deben secarse con toallas de papel. Las gotas de agua en contacto con el aceite hirviendo arrojarán salpicaduras calientes, por lo que este proceso debe tratarse con especial cuidado. Drenamos toda el agua a través de un colador, colocamos las papas en toallas de papel en una capa uniforme. Coloque otra capa de toallas encima, seque suavemente. Revuelva un poco las pajitas, seque de nuevo. Repita hasta que la superficie de la papa esté completamente libre de agua.
- Vierta aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola. Debería ser suficiente que una porción de la pajita flote libremente sin llegar al fondo. Precalienta una sartén a fuego medio. Para comprobar si el aceite está listo para freír, échele una pajita. Si inmediatamente comenzó a silbar, cubierto de burbujas, puede comenzar a cocinar pastel de papa.
- Ponga las patatas en aceite en una capa, en porciones pequeñas. De un volumen de 500 gramos, resultarán alrededor de 4-5 porciones. Freímos cada uno de ellos durante 3-4 minutos. Cuando el aceite ha dejado de hervir y las pajitas han comenzado a cubrirse de una apetitosa costra marrón dorada, es hora de sacarla. Prepare de antemano una capa gruesa de toallas de papel sobre la que esparcirá el pastel de papa listo para usar. Lo distribuimos sobre la toalla con una capa fina, dejamos que penetre el exceso de grasa.
- Solo después de esta etapa se puede condimentar la papa caliente. Sal y pimienta para probar. Cada porción se puede personalizar combinando sal con diferentes especias: pimentón, ajo, hierbas secas. Puede servir papas calientes como guarnición o puede enfriarlas a temperatura ambiente y usarlas como refrigerio. ¡Buen provecho!
