Durante muchos años ha habido debates interminables sobre los beneficios y peligros de la sal, y el final no está a la vista. La verdad, como suele ser el caso, está en algún punto intermedio: la sal es un oligoelemento necesario para el organismo, pero su consumo excesivo es realmente perjudicial para la salud.
La sal es uno de los oligoelementos más importantes y un condimento necesario, sin el cual la comida parece insípida debido a las características fisiológicas de una persona. El requerimiento diario de sal de un adulto es de 200 mg, está contenido en ciertas cantidades en casi todos los productos, incluidas las frutas. Mientras tanto, el ruso promedio consume 3300 mg por día, con un máximo permitido de 1500 mg, y tal abuso tiene consecuencias extremadamente negativas.
La mayor parte de la sal no se consume con papas fritas y galletas saladas, aunque hay mucha en la comida rápida, sino con alimentos cocinados, comestibles, encurtidos y adobos. Cuanta más sal consuma, más duro trabajarán los riñones para excretarla. En cierta etapa, su funcionamiento se debilita, la sal se acumula en el cuerpo y el corazón comienza a latir más rápido, la presión arterial aumenta. Por lo tanto, el abuso de sal puede resultar en una variedad de enfermedades cardíacas y renales a largo plazo. La presión intraocular también puede aumentar y pueden desarrollarse cataratas. Además, la sal retiene agua en el cuerpo, lo que puede provocar hinchazón.
Algunas de las consecuencias del consumo descontrolado de sal no son tan obvias. Según la Organización Mundial de la Salud, el exceso de sal puede ser uno de los factores en la formación de cáncer de estómago y osteoporosis, sin contar las enfermedades antes mencionadas. También agrava los síntomas del asma y es peligroso para los diabéticos.
Para normalizar la ingesta diaria de sal, se debe, en primer lugar, abandonar el consumo excesivo de encurtidos y comida rápida, ordenar la dieta, introducir tantas verduras, verduras y frutas como sea posible y estudiar nuevas recetas. Por lo tanto, el pescado al vapor no requiere salazón en absoluto. También puede ser útil diversificar su mezcla de condimentos con todo tipo de especias, para que pueda reducir la cantidad de sal que necesita para agregar sabor a su comida.
