La mermelada de flor de tilo conserva el maravilloso aroma del árbol en flor y muchas de las propiedades beneficiosas de la flor de tilo. Se puede agregar al té para resfriados y tos. Además, la mermelada de tilo es un postre maravilloso en sí mismo.
Las flores de tilo se recogen mejor en un día cálido en un clima no demasiado seco, cuando el néctar se libera intensamente en ellas. Puede cortar las flores con unas tijeras, ya que son difíciles de separar de las hojas adyacentes. Recorta los tallos y las hojas y enjuaga las flores en un colador con agua corriente. Deje que el agua se escurra y transfiera las flores a un recipiente esmaltado. Preparar almíbar de azúcar (1 kg de azúcar y 0,4 litros de agua por 1 kg de flores) y hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Filtre el almíbar a través de una gasa doblada y déjelo hervir nuevamente. Vierta las flores preparadas con almíbar hirviendo, coloque un plato plano encima y baje la opresión, mientras las flores ligeras flotan hacia la superficie. Puedes usar una jarra de agua como opresión. Cuando las flores estén empapadas en almíbar y se asienten, hierva la mermelada y cocine hasta que estén cocidas. Para verificar la preparación, gotee el jarabe en un platillo plano; la gota no debe extenderse. Al final del hervor, agregue ácido cítrico, aproximadamente 3 gramos por kilogramo de flores. Vierta la mermelada hirviendo en frascos secos calientes, enrolle debajo de las tapas de metal, dé vuelta y cubra con algo tibio para que la mermelada se enfríe lentamente.
