Lindos cupcakes con coco, ron y piña. Estos pasteles se hornean en moldes para muffins y se decoran con crema de mantequilla y hojuelas de coco. La cantidad de pasteles terminados depende del tamaño de sus latas.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 300 g de harina;
- - 240 ml de leche;
- - 230 g de mantequilla;
- - 220 g de azúcar;
- - 140 g de piña;
- - 40 ml de ron oscuro;
- - 4 huevos;
- - 1 cucharada. cuchara de polvo de hornear.
- Para la crema:
- - 600 g de azúcar glas;
- - 250 g de mantequilla blanda;
- - 120 ml de leche;
- - 100 g de coco;
- - 1 cucharada. una cucharada de azúcar de vainilla.
Instrucciones
Paso 1
Para la base, combine la harina y el polvo de hornear en un bol. En una taza grande, combine la leche y el ron y reserve. Mezcle la mantequilla ablandada por separado con una batidora, agregando gradualmente el azúcar. Batir durante 3 minutos, luego agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. Agregue alternativamente harina y levadura en polvo y ron y leche mientras bate la masa aromática. Cortar la pulpa de piña en cubos pequeños, agregar a la masa, revolver.
Paso 2
Rellene los muffins con la masa preparada 2/3, póngalos en el horno y caliente a 180 grados. Hornea por 20 minutos. Mientras se hornean los pasteles de Piña Colada, prepare la crema para ellos.
Paso 3
Agrega la mantequilla ablandada al bol del robot de cocina (puedes batirla con una batidora), bate con leche y 300 g de azúcar glass. Batir a velocidad media durante unos 5 minutos, luego agregar las hojuelas de coco (dejar un poco para la belleza), revolver. Mantenga la crema a temperatura ambiente; no la ponga en el refrigerador, de lo contrario se endurecerá.
Paso 4
Enfríe los pasteles terminados, decore su parte superior con crema, luego sumerja la parte superior en un recipiente con hojuelas de coco. Sirve la belleza resultante en la mesa.
