Okroshka se llama sopa fría, que se prepara a base de kvas o kéfir con la adición de ingredientes picados. El nombre de este plato proviene de la palabra "miga". Okroshka refresca bien y da energía. En climas cálidos, es perfecto para bocadillos, así como para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Es necesario
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- Para okroshka de manzana con kéfir:
- 2 manzanas agrias;
- 3 pepinos;
- 10 piezas. rábanos (o 1 rábano);
- un manojo de verduras (cebollas y eneldo);
- 2 huevos;
- 1, 5 l de kéfir;
- mostaza;
- sal.
- Para okroshka de manzana con hojas de remolacha:
- 3 manojos de remolacha tierna con hojas;
- 3 pepinos;
- 2 manzanas
- 2 huevos duros;
- 2 cucharadas. l. verduras picadas;
- 1 cucharada jugo de limon;
- 1/2 taza de crema agria;
- 1 litro de kéfir;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Okroshka de manzana
Lave los pepinos y rábanos frescos, séquelos y córtelos en cubos pequeños. Lave bien las patatas y hiérvalas con la piel. Luego enfriar, pelar y rallar en un rallador grueso.
Paso 2
Picar la cebolla verde, agregar un poco de sal y machacar la cebolla con una cuchara. Debe ablandarse y dar jugo.
Paso 3
Hervir los huevos duros, enfriar y pelar. Separar las claras de las yemas, picar las claras en trozos pequeños y moler las yemas con mostaza.
Paso 4
Pelar las manzanas y, después de quitarles el corazón, picarlas finamente.
Paso 5
Mezclar las cebolletas picadas con las patatas y las yemas, añadir el resto de los ingredientes (claras, pepinos, rábanos y manzanas) y mezclar todo bien.
Paso 6
Vierta la masa resultante con kéfir, mezcle nuevamente, sal y enfríe si es necesario. Espolvorea okroshka con eneldo picado antes de servir.
Paso 7
Los pepinos y rábanos (o rábanos) se pueden sustituir por otras verduras crudas o hervidas si lo desea. Por ejemplo, remolacha y zanahoria.
Paso 8
Okroshka de manzana con hojas de remolacha
Separe las hojas tiernas de remolacha de los tallos. Lave bien y ralle las hortalizas de raíz en un rallador grueso.
Paso 9
Corta los pecíolos en cubos. Ponga todo en una cacerola, agregue jugo de limón, cubra con agua hervida caliente y caliente durante 2-3 minutos a fuego lento. Retirar del fuego, dejar reposar el caldo durante 10 minutos y enfriar.
Paso 10
Corta las hojas de remolacha y los pepinos frescos en tiras. Lavar las manzanas, liberarlas del corazón y picarlas. Hervir los huevos, enfriar, pelar y picar finamente.
Paso 11
Agregue todos los ingredientes al caldo de remolacha y vierta el kéfir diluido con agua hervida fría (0.5 l). Sazonar con sal al gusto.
Paso 12
Sirva okroshka con crema agria, espolvoree con hierbas picadas (eneldo y cebolla).
