La sopa Windsor pertenece a la cocina inglesa. La sopa resulta muy satisfactoria y rica debido a las piernas y los muslos de ternera.
Es necesario
- Para seis porciones:
- - 2 patas de ternera;
- - 130 g de zanahorias, 130 g de cebollas;
- - 60 g de mantequilla;
- - 450 g de pierna de ternera;
- - 300 ml de vino blanco;
- - 1 litro de caldo;
- - 150 ml de jugo de tomate;
- - 6 cucharadas. cucharas de Madeira;
- - 4 cucharadas. cucharadas de harina de arroz;
- - lavrushka, ramita de tomillo, pimienta de cayena, pimienta negra, perejil.
Instrucciones
Paso 1
Cortar la carne de los huesos, poner en una sartén, cubrir con agua fría. Ponga la sartén a fuego lento, deje hervir. Luego deseche la carne en un colador, transfiérala inmediatamente a un recipiente con agua fría.
Paso 2
Picar finamente las zanahorias y las cebollas, colocar en una sartén con aceite caliente y dorar ligeramente. Luego agregue las verduras y la ternera, cortada en trozos pequeños. Tape, saltee por un par de minutos. Luego verter el vino, hervir hasta que se evapore por completo.
Paso 3
Agregue el caldo, cocine a fuego lento un poco. Tape la olla hasta la mitad, cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne y mantener caliente con caldo.
Paso 4
Mezclar bien la harina de arroz con un poco de caldo y agregar a la sopa. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego frote la sopa a través de un colador, colóquela en una sartén para mantener la sopa caliente.
Paso 5
Retire la grasa antes de servir, agregue Madeira, pimienta negra y pimienta de cayena. Si lo desea, puede servir albóndigas como guarnición.
