Las setas tienen un sabor rico e intenso. Son adecuados no solo para preparar bocadillos y platos calientes, sino también para sopas. Pruebe una combinación inusual pero muy interesante de setas y ciruelas pasas. El apio y el ajo agregarán un toque extra de picante a esta sopa.
Es necesario
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- 50 g de setas secas o 200 g frescas;
- 200 g de col blanca;
- 2-3 tallos de apio;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 tomates medianos;
- 200 g de ciruelas pasas;
- Hoja de laurel;
- sal y pimienta;
- ajo
- crema agria y hierbas (opcional).
Instrucciones
Paso 1
Prepara el caldo. Para hacer esto, seleccione champiñones, tanto frescos como secos son adecuados. Puede usar champiñones u hongos del bosque, como porcini (boletus). Enjuague los champiñones frescos, córteles las áreas dañadas. Remojar los secos 2-3 horas antes de cocinarlos. Para 2 litros de agua, necesitará 50 g de champiñones secos o 200 g de champiñones frescos. Colóquelos en agua fría, agregue media cebolla y una hoja de laurel si lo desea. Hierva el agua de los champiñones y cocine durante 1, 5 horas, quitando periódicamente la espuma. Cocine los champiñones frescos por menos, unos 40 minutos. Sazone con sal a la mitad de la cocción. Colar el caldo terminado y reservar.
Paso 2
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Pica el tallo de apio y la cebolla. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en cubos. Coloque todas las verduras en una sartén con un poco de aceite caliente y fríalas a fuego alto durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, vierta un vaso de caldo en la sartén, reduzca el fuego a medio, cubra el recipiente y cocine a fuego lento las verduras durante unos 15 minutos. Sazona la mezcla son sal y pimienta.
Paso 3
Picar la col blanca. Agréguelo al resto de las verduras y cocine todo junto por no más de 10 minutos. Luego coloque allí las ciruelas pasas remojadas en agua de antemano, de las cuales se extrajeron las semillas. Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 5 minutos, luego transfiérala a una cacerola profunda. Picar los champiñones restantes de la cocción, agregar a las verduras. Vierta todo con el caldo. Verifique la sal, agregue si es necesario. Cocina la sopa a fuego medio durante unos 15 minutos. Sirva crema agria fresca y hierbas picadas. Los amantes del ajo pueden agregar medio diente picado directamente al plato; el ajo fresco agregará una especia especial a la sopa de champiñones.
Paso 4
Dado que los champiñones que han sido hervidos ya le han dado una parte importante de su sabor al caldo, puedes añadir unos salados a la sopa 15 minutos antes de que finalice la cocción.
