Crea un estado de ánimo para ti mismo: haz una sopa de mandarina. Una exquisita combinación de ingredientes de sabor perfecto no dejará indiferentes no solo a los verdaderos amantes del chocolate, sino también a todos los que sentirán el fabuloso aroma de las mandarinas.
Es necesario
- Para soufflé:
- - 50 g de chocolate blanco;
- - 10 g de gelatina en hojas;
- - 160 g de yogur denso natural;
- - 220 g de nata (del 33%);
- - 55 g de caxapa.
- Para sopa de mandarina:
- - 600 ml de mandarina recién exprimida
- jugo;
- - 4 cucharaditas de azúcar;
- - 1 cucharadita de almidón de arroz;
- - 2 ramitas de menta (para decoración).
- Para tartar de fresa:
- - 60 g de fresas descongeladas;
- - 1 cucharada de agua;
- - 20 g de azúcar o al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Haz un soufflé. Corta el chocolate en trozos pequeños. Colocar en un plato resistente al calor y derretir al baño maría. Remojar la gelatina y dejar que se hinche.
Paso 2
Combine el yogur con la crema, agregue el azúcar, mezcle bien. Caliente hasta que esté casi hirviendo, retire del fuego y agregue el chocolate.
Paso 3
Agrega la gelatina exprimida y bate hasta que quede suave (si la gelatina no está completamente dispersa, pasa la mezcla por un colador).
Paso 4
Vierta el soufflé en forma cuadrada 20 * 20 cm. Enfríe, cubra con papel de aluminio y envíe al refrigerador para congelar. Para la sopa, vierte el jugo en una cacerola, agrega el azúcar y calienta a fuego lento hasta que hierva.
Paso 5
Disuelva el almidón en una cucharada de agua. Agregue almidón en un chorro fino a la sopa, revolviendo constantemente con un batidor.
Paso 6
El almidón debe disolverse por completo. Si quedan grumos, pasar la sopa por un colador fino.
Enfriar y refrigerar.
Paso 7
Para tartar, picar las fresas en una batidora y pasar por un colador. Agrega el agua, el azúcar y evapora la mezcla resultante hasta que espese. Enfriarlo.
Paso 8
Vierta la sopa en tazones. Corta la gelatina en cubos de 2 cm y coloca 5 cubos en cada plato. Coloca media cucharadita de tartar de fresa entre ellos. Adorne con hojas de menta y sirva.
