Los melocotones enteros recolectados para el invierno se distinguen por su excelente sabor y delicado aroma. Tienen un aspecto muy atractivo, mientras que durante su preparación no hay que perder tiempo en separar las semillas. Sin embargo, a la hora de cocinar, es recomendable tener en cuenta varios matices.
Pequeños trucos de cocinar melocotones con hueso
- Al elegir melocotones para la conservación, no los tome demasiado maduros, ya que generalmente tienen un sabor poco importante y pelarlos puede ser bastante problemático. Se debe dar preferencia a las frutas relativamente duras, que sin embargo parecen maduras.
- Al conservar, tenga en cuenta que los melocotones pelados saben mejor que los melocotones sin pelar. Para quitar las cáscaras de los melocotones, es necesario envolverlos en un paño fino y bajarlos durante un tiempo (de 30 segundos a un par de minutos) en una cacerola con agua hirviendo. Luego, transfiera inmediatamente los duraznos a un recipiente con agua fría. Como resultado de tales acciones, será posible separar fácilmente la piel de los melocotones. Los trozos de piel particularmente rebeldes se pueden quitar con un cuchillo afilado.
- Si los melocotones son poco pubescentes, es posible que no se elimine la piel, sin embargo, es aconsejable deshacerse de la fruta con piel demasiado lanuda.
- Como saben, los huesos de melocotón contienen ácido cianhídrico que, si se ingiere, puede causar intoxicación. Sin embargo, si hay una buena cantidad de azúcar en un producto enlatado (compota o mermelada), entonces no habrá intoxicación. El hecho es que el azúcar es un antídoto del ácido cianhídrico. Pero por si acaso, no almacene los melocotones deshuesados durante demasiado tiempo durante el invierno.
Melocotones con hueso al vino
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de duraznos;
- 500 g de azúcar;
- 300 ml de agua;
- 150 ml de vino blanco;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
- 1/2 cucharadita de canela molida;
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido;
- brotes de clavo.
Cocinar paso a paso:
1. Enjuague las frutas, póngalas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego sáquelas y colóquelas en agua fría. Deje secar los duraznos y pélelos. Presione los brotes de clavo en cada melocotón.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada y hierva la mezcla, agregue las especias molidas y ponga los duraznos pelados. Cocine durante 10 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar.
3. Después de unas horas, escurra el almíbar de la fruta. Agregue vino blanco y jugo de limón recién exprimido. Llevar a ebullición y cocinar hasta que esté casi listo.
4. Distribuya las frutas en los frascos esterilizados calentados. Llevar a ebullición el jarabe de azúcar en una cacerola y verter sobre los frascos mientras sigue hirviendo. Cerrar los frascos con tapas esterilizadas, dar la vuelta y dejar enfriar.
Compota de melocotón con hueso
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de duraznos;
- 2-2 1/2 l de agua;
- 450 g de azúcar.
Cocinar paso a paso:
1. Enjuague bien los duraznos, sumérjalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego en agua fría, después de lo cual puede pelar fácilmente las cáscaras de las frutas. Distribuya las frutas peladas en frascos esterilizados, hierva 2-2 1/2 litros de agua y vierta los duraznos.
2. Después de 25 minutos, escurra el agua en un recipiente y combínela con azúcar granulada hasta que se disuelva. Lleve la mezcla a ebullición y luego vierta sobre la fruta nuevamente. Cerrar los frascos con tapas esterilizadas, dar la vuelta y cubrir con una manta. Manténgalo así hasta que los frascos de compota estén completamente fríos. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
