Cocina estadounidense: se originó en la intersección de muchas culturas. Si inicialmente se formó principalmente solo a partir de las preferencias culinarias de los colonialistas europeos de América, entonces en el siglo 19-20, los inmigrantes de países como China, India, Cuba, etc., contribuyeron a ello. No muchas tradiciones gastronómicas pueden presumir de tal variedad de tecnologías, una mezcla de especias y productos.
Es necesario
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- Esturión con chirivías y col bok choy
- 2 filetes de esturión de 150 g cada uno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita semillas de comino
- 1/2 cucharadita semilla de cilantro
- 2 dientes
- 2 vainas de cardamomo
- 5 granos de pimienta negra
- una pizca de sal marina
- 1 tenedor bok choy bok choy bok choy
- 3 raíces medianas de chirivía
- manteca
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1/2 limón
- un manojo de perejil fresco
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 220C. Enjuague las raíces de chirivía, pélelas y córtelas en cuartos longitudinales. Coloque una olla grande con agua a fuego alto y deje hervir. Sumerja las chirivías en agua hirviendo y cocine por 5 minutos o casi hasta que estén tiernas. Escurre el agua a través de un colador y coloca las raíces bajo un chorro de agua fría para dejar de cocinar.
Paso 2
Prepara vajilla para horno, mantenla sobre el fuego o caliéntala en el horno para que puedas derretir la mantequilla. Derretir la mantequilla y ponerle las raíces de chirivía, agregar una pizca de sal. Mientras arroja suavemente el brasero, cubra la verdura con mantequilla derretida por todos lados. Retirar al horno y hornear durante unos 35 minutos, hasta que las chirivías estén doradas y crujientes.
Paso 3
Retire las semillas de la vaina de cardamomo. Coloque las semillas de cardamomo, comino, cilantro, canela, clavo y pimienta negra en una sartén seca de hierro fundido. Calentar suavemente a fuego medio. Colocar en un molinillo de café o en un mortero, agregar una pizca de sal y moler las especias hasta convertirlas en polvo. Colócalos en un plato plano. Unte el filete de esturión con aceite vegetal y cubra un lado con especias molidas.
Paso 4
Vierta aceite de oliva en una fuente para asar, caliéntelo y coloque el bistec por el otro lado y coloque la fuente para asar en el horno a 190C. Hornea el esturión durante unos 15 minutos.
Paso 5
En una cacerola grande, derrita una cucharada de mantequilla con un poco de aceite de oliva. Agrega el diente de ajo picado y sofríe durante 30 segundos. Agrega la col picada y una pizca de sal. Freír hasta que el bok choy esté arrugado pero aún lo suficientemente firme como para crujir. Vierta jugo de limón sobre el repollo y espolvoree con perejil picado. Revolver.
