No es ningún secreto que el tratamiento térmico de los productos conduce a una disminución de sus valiosas cualidades. Sin embargo, existen métodos de cocción que conservan la mayor parte del complejo vitamínico.
Es necesario
- - Cuchillo de acero inoxidable;
- - Vaporizador;
- - Contenedores de plástico;
- - Bolsas de plástico;
- - Refrigerador;
- - Congelador.
Instrucciones
Paso 1
Los alimentos más ricos en complejos vitamínicos incluyen frutas y verduras. Para conservar las vitaminas en los alimentos, use métodos de cocción suaves. Por ejemplo, al hervir verduras o frutas, sumérjalas en agua hirviendo. Por lo tanto, el tiempo de cocción se acorta y la pérdida de las valiosas cualidades de los productos no será tan grande. Al cocinar, asegúrese de cubrir la sartén con una tapa y asegúrese de que los ingredientes no se desborden.
Paso 2
Platos de verduras al vapor. En este caso, podrá ahorrar hasta un 70% de las vitaminas contenidas en los ingredientes. Sirve el plato inmediatamente después de cocinarlo. Cuanto más largo es el plato, menos vitaminas quedan en él. Si es posible, no pele las verduras antes de cocinarlas. Si cocina patatas sin pelarlas, se retendrá hasta el 75% de las vitaminas. En tubérculos hervidos pelados, cortados en trozos, solo se conserva el 35-40% de ellos.
Paso 3
Las vitaminas se destruyen mucho más rápido si la comida se pasa a través de una picadora de carne o se limpia a través de un colador de hierro o cobre. Utilice un rallador de plástico o aluminio. Otra forma de conservar las vitaminas durante el procesamiento es recalentar solo una parte de la comida, si es necesario, y no todo el plato cocido.
Paso 4
A menudo, las personas que siguen un estilo de vida saludable prefieren no utilizar el tratamiento térmico, comiendo verduras y frutas solo crudas. Sin embargo, en este caso, es necesario prestar atención al almacenamiento de verduras. Guárdelos en recipientes bien cerrados en un lugar fresco y oscuro.
Paso 5
Guarde los productos lácteos en un recipiente oscuro y opaco. El calentamiento prolongado de la leche en un recipiente con la tapa abierta conduce a la rápida destrucción de las vitaminas. Se recomienda poner los productos cárnicos en agua hirviendo con sal. Al mismo tiempo, se forma una costra en la superficie de la carne, evitando la pérdida de vitaminas.
Paso 6
Si los productos se compran para almacenamiento a largo plazo, colóquelos en el congelador, empacados previamente en bolsas de plástico o recipientes de plástico. No descongele alimentos congelados para evitar perder nutrientes valiosos.
