La cocina japonesa es famosa no solo por el sushi y los panecillos, sino también por una variedad de platos calientes y postres. No es raro que los japoneses terminen su comida con una porción de pastel de huevo con delicada crema y salsa original de crema de chocolate.
Es necesario
- Para la magdalena:
- - 6 huevos;
- - 0.5 cucharaditas de sal;
- - 10 g de mantequilla;
- - 3 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
- - una pizca de fécula de patata;
- Para la crema:
- - 6 huevos;
- - 1 litro de leche;
- - vaina de vainilla;
- - 120 g de azúcar;
- Para la salsa de crema:
- - 4 cosas. huevos;
- - 1 litro de leche;
- - 150 g de azúcar;
- - 200 g de crema agria;
- - 4 cucharadas. cucharadas de harina;
- - 200 g de chocolate negro;
Instrucciones
Paso 1
Hervir los huevos. Después de pelar la cáscara del huevo, separe las yemas de las claras. Picar las claras en trozos pequeños o rallarlas con un rallador grueso. Luego mézclalos con 1, 5 cucharadas de azúcar y almidón. Coloca una capa de proteínas en el fondo de la sartén previamente engrasada. Triturar las yemas con un tenedor y mezclar con el resto del azúcar y la sal. Extienda las yemas sobre la capa de proteína.
Paso 2
Hornea el bizcocho a baño maría durante 15-20 minutos. Si no tiene una vaporera, puede usar el baño de vapor para cocinar el pastel. Llene una cacerola grande con agua y deje hervir. Coloque el molde para muffins en una olla con agua hirviendo. También puede cocinar el bizcocho en el horno, pero la fuente para hornear debe colocarse en un recipiente con agua.
Paso 3
Prepara tu crema para muffins. Separa las yemas de las claras. Batir las yemas de huevo y el azúcar con una batidora hasta que blanqueen. Vierta vainillina en la leche, prenda fuego y hierva. Agrega la masa de yema a la leche y mezcla bien, retira del fuego.
Paso 4
Caliente el agua hasta que hierva en una cacerola grande y coloque una cacerola o tazón con la mezcla de huevo y leche. Cuece la nata en un baño de vapor a fuego lento hasta que espese, hasta que empiece a pegarse a la cuchara. Coloque la crema enfriada en el refrigerador durante 30 minutos.
Paso 5
Para una salsa de crema de chocolate, combine la harina con crema agria y un poco de leche fría. Separe las yemas de las claras, agregue las yemas a la crema agria. Revuelva bien. Derretir el chocolate en un baño de vapor o en el microondas, y luego agregarlo junto con el azúcar a la leche restante, calentar la mezcla resultante.
Paso 6
Agregue la crema agria y la masa de harina a la mezcla de chocolate y mezcle bien, caliente en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Enfríe la salsa de crema terminada. Cortar los muffins de huevo en rodajas, rociar con crema y espolvorear con chocolate blanco finamente rallado. Sirve la salsa de crema de chocolate con el bizcocho.
