Los shukets son una de las variedades de pasteles franceses elaborados con masa choux. El nombre de los productos en la traducción significa "repollo pequeño". Bolas ligeras, esponjosas, huecas por dentro, se espolvorean con confitería, azúcar gruesa por encima, lo que les da una maravillosa textura crujiente.
Es necesario
- - 4 huevos;
- - 200 ml de agua;
- - 100 g de mantequilla;
- - 150 g de harina de trigo;
- - 2-3 cucharadas de azúcar cristalino grueso o "perla" (trozos de azúcar refinada triturados);
Instrucciones
Paso 1
Prepara pasta choux. Ponga el agua al fuego, agregue la mantequilla picada y revuelva hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Mientras esté en el fuego, agregue la harina tamizada y revuelva rápidamente para formar una pieza de masa en forma de bola.
Paso 2
Sin apagar el fuego, amasa la masa durante unos 5 minutos. La masa debe secarse, y al revolver, juntar alrededor de la cuchara y dejar sin dejar rastro de las paredes. Si lo desea, puede agregar especias a la masa, como jengibre o canela.
Paso 3
Deje que la masa se enfríe un poco, luego agregue los huevos batidos en porciones, frotando bien después de cada adición. La masa debe ser brillante, lo suficientemente suave como para exprimirla fácilmente de la manga pastelera, pero lo suficientemente firme para mantener su forma. Por tanto, es bastante posible y puede que no se necesiten todos los huevos, todo dependerá de su tamaño.
Paso 4
Llenar una manga pastelera con masa. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino húmedo. La cocción evaporará la humedad del pergamino para hornear humedecido, lo que ayudará a que las bolas se levanten bien. Cuando se utilizan bandejas para hornear antiadherentes, es suficiente verter agua sobre el lado de trabajo de la plancha para freír.
Paso 5
Exprima pequeñas bolas de masa en una bandeja para hornear a una distancia corta entre sí, ya que los productos aumentarán de tamaño significativamente. Cepille las bolas con huevo o leche encima, luego espolvoree con azúcar glass. El huevo y la leche agregarán brillo y evitarán que el azúcar se desmorone a medida que la masa se eleva.
Paso 6
Hornee a 180 ° C hasta que se doren durante 20 a 25 minutos. Una vez fuera del horno, perfore cada bola en el costado para liberar vapor. Dejar enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, rellene los shukets con crema batida, natillas o salsa de frutas o chocolate derretido.
