Con el inicio del otoño, los recolectores de hongos comienzan a traer a casa una gran cantidad de hongos, algunos de los cuales se secan durante el invierno. Anteriormente, los hongos se secaban en áticos o sobre estufas; hoy en día, los hornos de microondas pueden resolver fácilmente este problema. Para abastecerse de deliciosos champiñones secos para el invierno, necesita conocer algunos secretos para cocinarlos en el microondas.
Proceso de secado
Al elegir hongos para secar, asegúrese de prestar atención a su integridad, dureza y densidad. Los hongos en mal estado y podridos se tiran, y los buenos se clasifican y cortan en varios trozos. No se recomienda lavar los champiñones frescos para que no se saturen de humedad; basta con pelarlos con un cuchillo y eliminar la suciedad (arena, tierra y hojas) con una esponja o paño húmedo. Luego, los champiñones preparados se colocan en una rejilla y se colocan en el microondas durante quince a veinte minutos.
La duración del secado de los hongos en el microondas depende directamente de sus características de potencia.
Después de los primeros veinte minutos de "sesión" de secado, debes abrir el microondas y esperar hasta que desaparezca la humedad. Por lo general, este proceso toma de diez a veinte minutos, después de lo cual la manipulación de secado anterior se repite varias veces más. Si el microondas no resuelve completamente el secado, los champiñones se pueden secar de otra manera, por ejemplo, ensartándolos en hilos gruesos y colgándolos sobre la estufa en una cocina bien ventilada.
Características del secado en el microondas
Calentar hongos en el microondas en un tamaño estándar es mejor para pequeñas cantidades de hongos, ya que se necesita mucho tiempo y paciencia para secar varios lotes. Además, se recomienda secar ligeramente o secar los champiñones a temperatura ambiente antes del secado en microondas, ya que a altas temperaturas de microondas, los champiñones frescos liberarán jugo en el que habrá que hervirlos en lugar de secarlos.
Es recomendable secar los champiñones en el microondas a los niveles de potencia más bajos para que no se horneen y no se frían.
Los hongos secos, como las patas de los hongos porcini o los boletus boletus, se prestan mejor para secarlos en un horno microondas. Durante el proceso de secado, los hongos deben ser monitoreados de cerca, ya que pueden encenderse y prenderse fuego. Al final del secado, los hongos deben mantenerse al aire libre durante varios minutos, después de lo cual deben colocarse en bolsas de lino o frascos cerrados esterilizados, y colocarse / colgarse en una habitación seca bien ventilada. Los hongos secos no deben almacenarse junto a productos con un olor acre, ya que se impregnan fácilmente con un aroma extraño. Si no tiene microondas, puede usar un horno o una secadora eléctrica.
