Tradicionalmente, el borscht se cocina en caldo de carne. Sin embargo, este plato no es menos sabroso sin carne. El borscht vegetariano es un triunfo de verduras, hierbas y vitaminas saludables. Baja en grasa y ligera, la sopa resultará tan satisfactoria como su contraparte tradicional.
Es necesario
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- 5 tomates medianos
- media cabeza de repollo
- 4 patatas pequeñas
- 2 pimientos morrones
- 1 pimiento rojo grande
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande
- 1 remolacha pequeña
- verdes (eneldo
- perejil
- albahaca
- cebollas verdes)
- sal al gusto
- aceite vegetal para freír
Instrucciones
Paso 1
Pelar las patatas y cocer en abundante agua.
Paso 2
Mientras se cocinan las patatas, prepare las verduras para el sofrito. Pelar las zanahorias, las remolachas y rallarlas con un rallador grueso. Lavar el pimiento, pelar la cebolla. Picarlos finamente. Libere los pimientos rojos grandes de las semillas y píquelos junto con los tomates.
Paso 3
Vierta suficiente aceite vegetal en la sartén y deje que se caliente. Luego ponga los pimientos picados, las zanahorias ralladas y la remolacha en una sartén. Agrega la cebolla después de un par de minutos. Ase bien las verduras durante unos 10 minutos. Luego agregue tomate picado y pimiento.
Paso 4
Cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Apague la sartén y agregue las cebollas verdes finamente picadas a los alevines.
Paso 5
Lavar bien y picar el repollo en tiras pequeñas.
Paso 6
Compruebe que las patatas estén cocidas pinchándolas con un tenedor o un cuchillo. Si las papas se hierven, deben amasarse directamente en la sartén, luego el borsch se saturará incluso sin carne. Use un aplastamiento para amasar.
Paso 7
Sazone el caldo de patatas con sal al gusto. Luego coloca el asado en una cacerola y déjalo hervir. Baje inmediatamente el repollo rallado.
Paso 8
Pica finamente las verduras disponibles. Puede ser perejil, albahaca, eneldo. Tan pronto como la sopa hierva, agregue las hierbas, cierre la tapa y apague el gas. ¡Tu borscht vegetariano está listo!
