Pelusta es una deliciosa col en escabeche con un característico color frambuesa, que se obtiene debido a la presencia de remolacha en la composición de la piel. El repollo preparado de esta manera puede incluirse en ensaladas o usarse como aperitivo para platos principales.
Es necesario
- - 1 columpio de repollo;
- - 1 zanahoria;
- - 1 remolacha;
- - 3 dientes de ajo;
- - 200 mililitros de aceite de girasol;
- - 200 mililitros de vinagre de mesa al 3%;
- - 1 vaso de azúcar granulada;
- - 2 cucharaditas de sal;
- - 1 litro de agua.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar la masa, tome una col blanca, lávela bien con agua corriente y córtela en cuadrados, de unos 3 por 3 centímetros de tamaño. El muñón no te servirá en la preparación de la masa.
Paso 2
Lave las zanahorias y las remolachas, pélelas y luego ralle las verduras en un rallador grueso. Además, pele tres dientes de ajo y córtelos en rodajas finas. Coloque todas las verduras en una sartén de aluminio y revuelva bien.
Paso 3
Prepara la marinada. Para hacer esto, tome una cacerola de tamaño mediano y combine aceite de girasol, vinagre, agua, azúcar granulada y sal. Mezcle bien todos los ingredientes.
Paso 4
Poner la cacerola con la marinada a fuego medio y llevar la mezcla a ebullición, luego retirar inmediatamente del fuego. Vierta la marinada resultante en una cacerola con verduras, presione hacia abajo con una prensa. Puede utilizar un frasco lleno de agua como prensa. La prensa es necesaria para que el repollo tenga un color uniforme en el color de la remolacha.
Paso 5
Colocar el pellet en un lugar oscuro y fresco durante 2-3 días, transcurrido el tiempo, sacar el repollo marinado con remolacha, zanahoria y ajo. Dividir la masa en los frascos y refrigerar.
Paso 6
¡La cáscara está lista! Sirva col en escabeche como aperitivo o ensalada con platos de carne o pescado, papas al horno o hervidas.
