El queso pecorino se agrega a esta ensalada siguiendo una receta tradicional italiana. El producto está elaborado con leche de oveja y tiene un sabor bastante picante. Si no tiene ese queso, puede reemplazarlo con parmesano.
Es necesario
- - 100 g de rúcula
- - 4 mejillones
- - 150 g de calamares
- - jugo de limon
- - tomillo
- - sal
- - pimienta negro
- - 2 dientes de ajo
- - 120 g de queso pecorino
- - 150 g de espárragos
- - 200 g de langostinos tigre
- - 150 g de vieiras
- - 60 ml de mantequilla de nueces (o aceite de avellanas)
- - cariño
- - aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
Cortar todos los mariscos en trozos pequeños y freír en aceite de oliva hasta que estén dorados. Mientras cocina, agregue un poco de tomillo y ajo picado al contenido de la sartén.
Paso 2
Hervir los espárragos en agua con sal. El tiempo de cocción no debe superar los 3 minutos. Corta el queso en rodajas finas o en cubos pequeños.
Paso 3
En un recipiente aparte, combine el aceite de oliva y el aceite de nueces (60 ml cada uno), una cucharada de miel, un diente de ajo picado, un poco de tomillo y el jugo de un limón. Mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea.
Paso 4
Pica las hojas de lechuga y mézclalas con la salsa de maní precocida. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Poner la masa de ensalada en un plato, esparcir el marisco y los espárragos por encima. Adorne con rodajas o cubos de queso.
