La base de las gubias es la pasta choux. Es bastante fácil cocinarlos y saben muy bien. Una excelente versión de los pasteles originales para el té.
Es necesario
- - 265 ml de leche;
- - 110 g de mantequilla;
- - 175 g de harina;
- - 6 huevos;
- - 185 g de queso;
- - sal;
- - 35 g de nuez moscada;
- - pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Corta el queso en trozos pequeños.
Paso 2
Prepara la masa choux. Para hacer esto, ponga mantequilla en una cacerola, agregue sal, nuez moscada, vierta agua tibia.
Paso 3
Hervir agua a fuego lento, agregar pimienta negra, calentar hasta que toda la mantequilla se derrita.
Paso 4
Luego apaga el fuego y agrega poco a poco la harina. Revuelva constantemente.
Paso 5
Vuelva a poner la sartén al fuego y caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la masa se convierta en una masa homogénea, quedando rezagada detrás de los lados de la sartén. Apaga el fuego.
Paso 6
Vierta la masa en un recipiente hondo y bata 4 huevos uno por uno. Batir bien con una batidora.
Paso 7
Coloque el queso cortado en cubitos en la masa.
Paso 8
Coloque el pergamino para hornear en una bandeja para hornear, luego use dos cucharaditas para transferir la masa en forma de bolitas. Engrase las bolas resultantes con un huevo batido, espolvoree ligeramente con semillas de sésamo por encima y hornee en un horno bien caliente durante unos 17 minutos, luego reduzca el fuego y continúe horneando gubias durante otros 20 minutos.
Paso 9
Retire los gougères terminados y enfríe directamente en la bandeja para hornear.
