Gougères (fr. Gougères) es una pasta choux picante que apareció en el este de Francia en la mejor región vinícola: Borgoña. Crujientes por fuera y suaves por dentro, los gougeres harán las delicias de los comensales y son ideales como aperitivo con vino blanco o champagne.
Es necesario
- Receta clásica de Gougere para 24 piezas (3,5-4 cm de diámetro):
- - 1 taza de agua
- - 3 cucharadas mantequilla sin sal picada
- - ¾ cucharadita sal
- - 1 taza de harina
- - 4 huevos grandes refrigerados
- Sabores:
- - 1 taza de queso gruyere rallado grueso (u otro)
- - ¼ de cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 200C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En una cacerola pequeña, combine el agua, el aceite y la sal. Mientras revuelve lentamente, lleve a ebullición a fuego medio. Agrega toda la harina de una vez, remueve rápidamente con una espátula de madera hasta que la harina absorba todo el líquido y la masa se separe bien de los lados de la sartén.
Paso 2
Retire la sartén del fuego y deje enfriar la masa (en la sartén) durante 2-3 minutos. Bate los huevos uno a la vez, frotando cada uno a fondo en la masa hasta que tenga una apariencia suave y brillante.
Paso 3
Agregue queso rallado y pimienta negra molida a la masa terminada, revuelva con una espátula.
Paso 4
Con una manga pastelera, exprima las bolitas pequeñas a una distancia de 7-8 cm sobre el pergamino. Puedes usar una cuchara de helado para mantener las bolas lo más redondas posible.
Paso 5
Hornee las gubias hasta que estén doradas durante 30 minutos. Sirva caliente o tibio. Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Si lo desea, la gougera se puede recalentar en el horno a 175 ° C durante 5-10 minutos.
Paso 6
Para aromatizar, puede agregar:
- 1 cucharada. cebollas verdes finamente picadas, perejil, eneldo, tomillo o semillas de alcaravea;
- ralladura de 1 limón finamente picada;
- ¼ de taza de tocino frito, finamente picado;
- ¼ tazas de aceitunas o aceitunas finamente picadas;
- ¼ de taza de nueces tostadas, picadas;
- Se puede espolvorear con sal marina antes de hornear (o cualquier otro exótico, como rosa o negro).
