Los elegantes pasteles navideños siempre han sido la decoración principal de la mesa. Fueron decorados con la ayuda de crema, flores de la crema e inscripciones de ella. Hoy en día, la masilla de azúcar es más popular para decorar pasteles, lo que le permite crear una variedad de figuras y revestimientos para deliciosos productos de confitería.
Tortas con masilla
Para decorar el pastel, debe tomar 200 g de malvavisco, 2 cucharadas de agua, azúcar en polvo tamizada y colorante alimentario. El malvavisco se mezcla con agua y tinte en un recipiente hondo y luego se coloca en el microondas durante 40 segundos. Cuando se derrita un poco, se agrega azúcar en polvo a la masa en pequeñas porciones y gradualmente, hasta que la masilla comienza a parecerse a la plastilina. Después de eso, la masa de masilla resultante se envuelve en una película adhesiva o polietileno y se coloca en el congelador durante media hora.
Para darle a la masilla una acidez picante, el agua se puede reemplazar con jugo de limón recién exprimido.
Después de sacar del refrigerador, la masilla se extiende sobre una mesa espolvoreada con almidón o azúcar en polvo en una hoja de 2-3 mm de espesor, que luego se envuelve alrededor de la torta. Además, se esculpe una variedad de decoraciones rizadas para pasteles, por ejemplo, lazos, flores, caras, anillos y mucho más. En este caso, es importante proteger la masilla para que no se seque, de lo contrario se agrietará o romperá. Las joyas de masilla confeccionadas se pueden lubricar con miel y una solución de vodka, lo que les dará un hermoso brillo brillante.
Trabajando con masilla
Al crear pasteles con masilla, hay varias reglas importantes a tener en cuenta. Para que cuando la torta esté cubierta con una masa de masilla, no aparezcan pliegues en sus lados, debe extenderla con un margen grande, para que se estire por su propio peso y se distribuya uniformemente sobre la superficie de la torta. Antes de apretar el bizcocho, es recomendable nivelarlo con crema de mantequilla, leche condensada o masa de mazapán, mientras que es importante esperar a que se congele su superficie, ya que pueden aparecer abolladuras en él.
Si no va toda la masilla al bizcocho, se envuelve con film transparente y se guarda en el frigorífico, donde se puede guardar durante tres meses.
El suministro ideal de masilla al envolver una torta se considera de 10 a 15 centímetros (al menos), que primero debe estirarse sobre la mesa para que no haya pliegues en la masa de masilla. Luego, con un cuchillo, corte con cuidado la masilla en un círculo, dejando un margen adicional de 1/2 centímetro, ya que puede subir durante el proceso de cocción. Si quedan parches o costuras al cubrir la torta con masilla, se pueden quitar fácilmente con un cepillo ancho humedecido con agua; este cepillo se usa para enyesar la masilla a una superficie perfecta, literalmente alisándola. Si una burbuja de aire se mete debajo de la capa de masilla, se puede quitar fácilmente pinchando con una aguja y alisando este lugar con la mano.
