El hígado de ternera es un producto extremadamente saludable. Contiene muchas proteínas, vitamina B, así como vitaminas A, D, E, hierro, magnesio, cromo. Pero para cocinar platos perfectos con él, necesita conocer algunos secretos y sutilezas.
Es necesario
- - 600 g de hígado de ternera
- - 1 cabeza de cebolla
- - 70 g de vinagre balsámico
- - 100 g de salsa semigly
- - sal pimienta
- - aceite vegetal
- - 600 g de puré de patatas
Instrucciones
Paso 1
El hígado se limpia de películas con un cuchillo afilado, se corta en trozos pequeños, cuyo grosor es del tamaño del dedo meñique de una mujer. Para evitar que el hígado se propague, solo es necesario cortarlo con un cuchillo muy afilado. Tanto desde el punto de vista estético, como desde el punto de vista culinario, un hígado picado incorrectamente no nos vendrá bien.
Paso 2
Cuando el hígado esté cortado, puede pasar a hacer la salsa. Para hacer esto, caliente los demiglas ya hechos a fuego lento. Agregue vinagre balsámico y hierva todo.
Paso 3
La cebolla se corta en cubos pequeños y se fríe en una sartén en aceite vegetal. Cuando la cebolla esté frita hasta que esté dorada, inmediatamente agregue el hígado picado en cubos y fría, revolviendo con una espátula de madera. El hígado debe llevarse al estado de un medio, cuando ya está sin sangre, pero aún no se ha secado.
Paso 4
Agregue la salsa preparada al hígado, sal y espolvoree con pimienta negra. Lleve el plato a ebullición a fuego medio y cocine durante aproximadamente un minuto. Después de eso, se agrega perejil finamente picado a la sartén, se mezcla y se retira la sartén del fuego.
Paso 5
Mientras se cocina el hígado, es necesario triturar una libra de papas hervidas en puré de papas, agregando leche, crema o mantequilla al gusto. El puré de papas se coloca en el centro del plato, se hace una pequeña depresión en la que se coloca el hígado de ternera. Espolvoree hierbas frescas sobre el hígado.
