Los pimientos jugosos y brillantes y el calabacín se combinan sorprendentemente en este plato con un filete de pollo tierno. Un excelente acompañamiento para este plato es el arroz, por ejemplo, salvaje o cuscús.
Es necesario
- - 4 filetes de pechuga de pollo (sin piel);
- - 1 pimiento rojo, amarillo y verde;
- - 2 cabezas de cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 2 calabacines;
- - 400 g de tomates enlatados;
- - hojas frescas de albahaca para decorar;
- - 1 cucharada. una cucharada de hierbas provenzales secas;
- - 20 g de perejil fresco;
- - 6 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - sal y pimienta negra molida - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Picar el calabacín, los tomates enlatados y el perejil fresco.
Paso 2
Frote las pechugas de pollo con hierbas. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y el corazón, y córtalos en rodajas anchas.
Paso 3
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agrega la pechuga y sofríe durante 8 minutos. Dar la vuelta y cocinar por otros 5 minutos. Retirar de la sartén.
Paso 4
Vierta el aceite restante en la sartén, agregue la cebolla, el ajo, el calabacín y los pimientos. Cocine las verduras, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Agregue los tomates (con jugo), sazone con sal y pimienta.
Paso 5
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el perejil, revolviendo ocasionalmente, luego coloque el pollo sobre las verduras. Tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sirva directamente en una sartén o en una fuente para servir, adornado con albahaca si lo desea.
