Kurnik es un pastel tradicional navideño que se ha cocinado en Rusia durante mucho tiempo. Había una amplia variedad de rellenos, desde pollo y carne hasta nueces y gachas. A menudo hacían hojaldre el pastel, y cuantos más rellenos diferentes, mejor. Kurnik con carne y patatas es fácil de preparar y es popular entre muchas amas de casa.
Necesitas
Para la prueba:
- harina de trigo - 2 vasos;
- kéfir - 1 vaso;
- margarina cremosa - 125 g (medio paquete);
- huevo - 2 piezas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharaditas;
- sal - 0.5 cucharaditas
Para rellenar:
- carne - 400 g;
- papas medianas - 4 piezas;
- cebolla mediana - 3 piezas;
- sal y pimienta para probar.
Preparación de masa
En un recipiente hondo, combine el kéfir, que saca del refrigerador con anticipación y lleve a temperatura ambiente o ligeramente tibia, y la soda. Agrega un huevo, el azúcar, la sal y bate ligeramente. Derretir la margarina al baño María, tamizar previamente la harina. Combina la margarina con el resto de los ingredientes y revuelve bien. Luego agregue gradualmente la harina y amase la masa. Cuando esté lo suficientemente espeso, colóquelo en una mesa enharinada y continúe amasando con las manos hasta que quede suave, agregando harina según sea necesario.
Cubra la masa terminada con una toalla y déjela durante media hora. Dicha masa, envuelta en polietileno, se almacena bien en el congelador, sin cambiar sus propiedades y sabor. Siempre que tenga ganas de hornear un pastel, simplemente saque la masa y descongélela.
Preparación del relleno
Para el pollo, es mejor elegir carne de cerdo con capas de tocino, esto le dará al bizcocho una suavidad y jugosidad. Dependiendo de su gusto, puede utilizar carne de res o ternera.
Cortar las patatas peladas en rodajas de unos 3-5 mm de grosor. Con un cuchillo afilado, corte la carne en tiras del mismo grosor que las patatas. Picar la cebolla en medias anillas no demasiado finas.
Haciendo el pastel
Precaliente el horno a 200C. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal o margarina derretida y espolvoree ligeramente con sémola (o harina). Divide la masa en dos partes aproximadamente iguales. Extienda una corteza de grosor medio de una para que cubra completamente la fuente para hornear.
Coloque la capa inferior de la tarta en el molde para hornear, alise los bordes a lo largo de los lados, es bueno si la masa saldrá ligeramente fuera del molde para hornear. Luego coloque las rodajas de papa, un poco de sal y pimienta, luego coloque la mitad de la carne y la mitad de la cebolla, luego la carne y la cebolla restantes, agregando especias entre las capas.
Extienda otra corteza, cubra la parte superior del pastel con ella y pellizque los bordes para formar una coleta, conectando las capas inferior y superior de la masa. En el huevo, separamos la yema, batimos y untamos el pollo por encima. Hornear durante 30 minutos, luego reducir la temperatura a 160 ° C y dejar en el horno durante otros 40-50 minutos. Saca el bizcocho terminado y déjalo reposar un poco, para que adquiera un sabor aún más rico.
