Hacer una buena masa de fideos casera requiere manos fuertes. Extender una masa apretada en la capa más delgada es difícil, pero se apreciará el resultado de su trabajo. Los fideos caseros se pueden preparar para uso futuro secando bien la masa.
Es necesario
-
- harina
- huevo
- agua
- sal
- Espinacas
- queso
Instrucciones
Paso 1
Fideos sencillos.
Tamiza 1 taza de harina en un tazón hondo. Vierta 4 cucharadas. cucharadas de agua, un poco de sal y un huevo batido. Amasar una masa dura. Cúbralo con una servilleta y déjelo reposar durante 15 minutos. Extienda la masa sobre una tabla de madera en una capa muy fina. Enharina ligeramente la tabla y la masa. Corta la masa enrollada en tiras estrechas o anchas. Deja que los fideos se sequen un poco y luego hiérvelos en agua hirviendo con sal. Escurre el agua por un colador y coloca los fideos en la sopa hirviendo.
Paso 2
Fideos fritos.
Pon 2 tazas de harina, 1 huevo, una pizca de sal en una licuadora, revuelve la masa.
Espolvorea 1 taza de harina sobre una tabla de cortar de madera, coloca la masa de la licuadora encima y amasa la masa con las manos. Estirar la masa finamente sobre la tabla. Cortar en varios rectángulos y precalentar una sartén seca. Coloque un rectángulo de masa encima y séquelo por ambos lados. Si quieres que los fideos estén más tostados, entonces la masa se puede dorar, pero si no, deja las capas blancas. Dobla las capas secas una encima de la otra y córtalas en los fideos. Coloque los fideos en platos en porciones y vierta sobre la sopa o caldo.
Paso 3
Tallarines verdes.
Ponga un poco de agua en una cacerola y deje hervir. Coloca las hojas de espinaca lavadas (75 g) en él. Hervir. Muele las espinacas en una licuadora hasta obtener un puré verde. Vierta 2/3 taza de harina en un portaobjetos sobre una tabla de madera, rompa 1 huevo por la mitad, ralle el queso duro (75 g) y vierta el puré de espinacas. Amasar hasta obtener una masa compacta. Agregue más harina si es necesario. Estirar la masa sobre una tabla enharinada. El espesor de la capa es de 2 mm Deje que la capa se seque un poco al aire. Cortar la masa en trozos grandes, apilarlos uno encima del otro y cortar en fideos estrechos.
