La rica sopa aromática de Mulligatoni es lo que necesita en la estación fría. Tu elección: ¡puedes cocinarlo con ternera o con legumbres!
Mulligatoni con ternera
- media cebolla morada grande;
- media zanahoria
- medio pimiento rojo;
- 3-4 dientes de ajo pelados;
- 3-4 cm de raíz de jengibre pelada;
- 1 chile pequeño
- 1 cucharada polvo de curry;
- 1/2 cucharada pasta de tomate;
- 100 g de ternera;
- 400 ml de tomates en su propio jugo;
- 500 ml de caldo rico;
- aceite vegetal;
- cilantro fresco;
- yogur sin azúcar para servir.
Corta el chile por la mitad, quita las semillas y pica finamente.
Muele la raíz de jengibre.
Separe las hojas de cilantro de los tallos y pique todo finamente.
Pique todas las verduras en trozos grandes.
Calentar una cacerola de tamaño adecuado, verter un poco de aceite vegetal y poner allí las verduras con especias. Agrega la pasta de tomate y sofríe todo ligeramente.
Corta la carne en cubos medianos.
Ponga la carne con verduras, agregue los tomates en su propio jugo, vierta el caldo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Deje que hierva a fuego lento, luego cocine hasta que la carne esté tierna.
Pasa la sopa por una licuadora.
Sirve con yogur y cilantro.
Vegetariano "Mulligatoni"
- media cebolla
- un diente de ajo;
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1 chile pequeño
- 1/2 cucharadita cilantro molido
- 1/4 cucharadita comino en polvo;
- 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma;
- 1 cucharadita curry;
- 1 ramita de canela;
- 1 vaina de cardamomo;
- 110 g de lentejas;
- 600 ml de caldo de pollo;
- media raíz de perejil;
- 1 papa pequeña;
- 1 manzana verde;
- 225 ml de leche de coco;
- 2 cucharaditas jugo de limon;
- hojas de cilantro para servir.
- aceite vegetal para freír.
Rallar el ajo en un rallador fino.
Quitar las semillas del pimiento rojo y picarlo finamente.
Pelar las patatas, picarlas al azar.
Pelar la raíz de perejil, picar finamente.
Pica finamente la mitad de la cebolla.
Pelar y cortar la manzana.
Calentar el aceite en una cacerola. Ponle la cebolla y todas las especias. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas.
Vierta las lentejas en una cacerola, vierta el caldo. Hervir.
Agrega las papas, la manzana y el perejil. Cocine a fuego lento, tapado durante unos 20 minutos.
Retirar el cardamomo y la canela y pasar la sopa por una licuadora.
Agrega la leche de coco, el jugo de limón, la sal y la pimienta, vuelve a calentar.
Sirve espolvoreado con cilantro.
