Recuerdo muy bien el pastel "Vuelo". ¡Especialmente esta increíble combinación de pasteles ligeros de nueces y crema increíblemente deliciosa! Y solo recientemente pude repetir el sabor de la infancia. Este pastel fue apreciado por toda mi familia.
Es necesario
- 1. Clara de huevo CO - de 3 huevos
- 2. Nueces - 70 gramos (maní o nueces)
- 3. Azúcar blanca - 300 gramos
- 4. Mantequilla para nata - 150 gramos
- 5. Coñac para crema - 1 cucharada
- 6. Azúcar para nata - 125 gramos
- 7. Leche para nata - 200 gramos
- 8. Yemas de crema - 3 piezas
- 9. Harina para crema - 1 cucharada
- 10. Azúcar de vainilla - 1 sobre (15 gramos)
- 11. Cacao - 1/2 cucharadita
Instrucciones
Paso 1
Primero, preparemos la crema. Para ello sacamos la mantequilla del frigorífico, debe ablandarse, esto es importante.
Luego hacemos natillas: trituramos las yemas con azúcar, agregamos harina y volvemos a moler. ¡Asegúrate de que no queden grumos!
Agregue la leche tibia en porciones a la mezcla y mezcle bien cada vez. Ponemos al fuego y cocinamos hasta que espese, revolviendo de vez en cuando. La consistencia será como crema agria.
Luego agregue el azúcar de vainilla y bata con una batidora.
La natilla está lista, cubrir con papel aluminio en contacto y dejar enfriar.
Paso 2
Asamos las nueces en una sartén seca hasta que huelan agradablemente. ¡Tenga cuidado de no quemar las nueces!
Paso 3
Empezamos a batir las claras y en cuanto se forma el gorro de espuma, empezamos a introducir el azúcar en 3 dosis. Batir bien cada vez.
Cuando la mezcla se ha vuelto densa y el azúcar que contiene se ha dispersado, introducimos nueces picadas en trozos grandes, mientras trabajamos solo con una espátula, de lo contrario caerá el merengue.
Paso 4
En un buen pergamino, dibuje círculos de 16 centímetros y aplique una mezcla de proteína y nuez sobre ellos, la altura debe ser de aproximadamente 1 centímetro. Lo más conveniente es aplicar los pasteles de una manga pastelera, cortando la punta en aproximadamente 1 centímetro.
Deberías terminar con 3 círculos de merengue y algunos biseles para decorar.
Ponemos a secar en un horno precalentado a 100 grados durante 2 horas.
Paso 5
Empiece a batir mantequilla blanda. Tan pronto como se alcanza la consistencia deseada, comenzamos a introducir la parte de crema pastelera sobre una cucharada. Golpea bien. La masa debe ser homogénea y lisa. Luego agrega una cucharada de brandy y vuelve a batir bien.
Reserva un poco de crema para decorar y mézclala con cacao. Mezclar bien y transferir ambos tipos de crema a diferentes mangas pasteleras.
Paso 6
Recolectamos el pastel: pastel - aplique crema blanca sobre él - nuevamente pastel - nuevamente crema blanca - nuevamente pastel - aplique crema blanca a todo el pastel. Desmenuzamos algunos de los pequeños bezeshek y decoramos los lados del pastel con ellos, subiendo un poco la parte superior del pastel.
Decore la parte superior con bezeshki entero y crema de cacao. ¡Sirve con un delicioso té! ¡Buen provecho!
