El sabayón de los cítricos es especialmente popular en su tierra natal, Italia. A mucha gente le gustará este postre por su delicado, ligero y extraordinario sabor. Esto es lo que propongo cocinar.
Es necesario
- - naranja - 3 piezas.;
- - azúcar - 3/4 taza;
- - jugo de limón - 1/2 taza;
- - huevos - 2 piezas.;
- - mantequilla - 2 cucharadas;
- - yemas de huevo - 2 uds.
Instrucciones
Paso 1
Batir los huevos crudos de gallina junto con las yemas de huevo y el azúcar granulada, preferiblemente con un batidor, hasta que la consistencia de esta mezcla se vuelva homogénea. Tan pronto como esto suceda, coloque los utensilios de cocina con la masa resultante en una olla con agua hirviendo. Mientras lo calientas en un baño de agua, no dejes de batir hasta que se forme espuma.
Paso 2
Divida el jugo de limón recién exprimido en 3 partes iguales, agregue una de ellas a la masa espumosa y cocine, batiendo continuamente, durante 60 segundos. Haz lo mismo con el jugo de limón restante, es decir, al final, realizarás este procedimiento 3 veces.
Paso 3
Después de agregar la última porción de jugo de limón recién exprimido, mantenga la mezcla, sin dejar de batir, en un baño de agua durante otros 7-8 minutos. Cuando esta masa se calienta a una temperatura de 75 grados, es decir, hasta que esté lo suficientemente caliente, retírala del fuego, mézclala con mantequilla. Mezclar todo para que quede una crema de consistencia uniforme.
Paso 4
Después de pelar las cáscaras de las naranjas, divídalas en gajos. Retire la película de cada cuña y colóquelos en cantidades iguales en cuencos preparados o vasos de vidrio. Cuando la crema se haya enfriado un poco, viértala sobre este bol. ¡El sabayón de cítricos está listo! Por cierto, este postre también se puede servir con pomelo.
