Es difícil encontrar una cocina moderna que no use zanahorias. Este tubérculo es un ingrediente esencial en muchos platos. La popularidad de una verdura está asociada no solo con su sabor. El caroteno, las vitaminas de varios grupos y muchas otras sustancias útiles lo hacen curativo. Lo mejor de todo es que las zanahorias se digieren en forma de puré hervido. Para agregar un sabor picante al plato, intente usar un condimento: comino (comino o comino romano).
Es necesario
-
- 500 g de zanahorias;
- 1 cucharadita comino;
- azúcar granulada al gusto (para hervir zanahorias);
- 3-4 cucharadas aceite vegetal;
- 3-4 dientes de ajo;
- sal al gusto;
- cilantro o perifollo al gusto;
- 1/2 cucharadita cúrcuma;
- 1/2 cucharadita guindilla;
- 2 cucharadas jugo de limón (1 cucharada de balsámico);
- verduras y mantequilla para freír;
- 2 cebollas
- 1 vaso de caldo;
- agua.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el condimento para el puré de zanahoria. Para ello, muele una cucharadita de comino en un mortero y fríalo rápidamente en una pequeña cantidad de aceite de oliva o girasol prensado en frío. Sofreír la cebolla finamente picada junto con las semillas. El pretratamiento de cocción permitirá que el condimento revele nuevos matices de sabor y aroma.
Paso 2
Lavar 500 g de zanahorias y sumergir (sin pelar) en agua hirviendo. Endulza un poco el agua para que las verduras conserven su color naranja brillante original. Cocínelos a baño maría si es posible.
Paso 3
Cocine las zanahorias hasta que estén blandas debajo de una tapa cerrada. Por lo general, una verdura de raíz entera se cocina en 20 a 30 minutos. No exagere en agua hirviendo o bajo vapor caliente: las verduras demasiado cocidas no serán tan nutritivas y sabrosas.
Paso 4
Coloca las zanahorias hervidas en una fuente y deja enfriar. Después de eso, retire la cáscara, córtelo en rodajas pequeñas y colóquelo en el recipiente de la licuadora. Agregue la cantidad deseada de caldo de verduras (la consistencia del puré terminado dependerá de ello), 3-4 cucharadas de aceite vegetal, 3-4 dientes de ajo, comino preparado. Pica todo bastante grueso para que queden pequeños trozos de zanahoria en la masa resultante.
Paso 5
Agregue al puré de zanahoria terminado con comino a su gusto: sal de mesa, cilantro o perifollo picado, 1/2 cucharadita de cúrcuma y la misma cantidad de pimienta de cayena (picante).
Paso 6
Vierta 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido o 1 cucharada de vinagre balsámico marrón (balsámico). Mezclar todo bien y servir un plato sabroso y saludable en la mesa.
Paso 7
Las zanahorias se pueden guisar en lugar de hervir antes de picar. Para hacer esto, enjuague las raíces y pélelas bien con un cuchillo de verduras, luego córtelas en aros. Corta 2 cebollas grandes en aros finos y sofríe todo a fuego medio en una mezcla de verduras y mantequilla.
Paso 8
Después de 5-7 minutos, vierta un vaso de caldo de verduras o carne en la sartén y cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas hasta que estén cocidas debajo de la tapa. Cuando las verduras estén tiernas, revuélvelas en una licuadora con comino y otros condimentos.
