La receta clásica del pastel de Napoleón es una que causa mucha controversia. Pero, ¿vale la pena romper lanzas? Reconozca que el amor de la gente por la obra maestra escamosa de la cocina francesa ha convertido el postre de un restaurante en un manjar casero, y la cocina casera puede desviarse de los cánones estrictos. Lo principal es que el sabor cumple con las expectativas.
Es necesario
- Para la prueba
- - 300 g de harina de trigo;
- - 100 g de mantequilla;
- - 15 g de azúcar de vainilla;
- - 1 cucharada. una cucharada de miel líquida;
- - 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
- - 1 cucharada. una cucharada de crema agria con un contenido de grasa del 20 al 30%;
- - 1 cucharadita de levadura en polvo;
- - 1 cucharada. una cucharada de brandy;
- - 2 huevos de gallina;
- - una pizca de sal.
- Para nata
- - 200 g de queso crema;
- - 200 g de crema agria con un contenido de grasa del 20 al 30%;
- - 125 ml de leche condensada;
- - 1 cucharada. cucharada de brandy.
Instrucciones
Paso 1
Empiece por hacer un hojaldre sin levadura. Tome una cacerola de fondo grueso y derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue azúcar granulada y azúcar de vainilla, agregue miel. Caliente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4-5 minutos. Asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla esté suave.
Paso 2
Mientras revuelve, agregue la crema agria a la mezcla de mantequilla y azúcar. Calentar durante no más de un minuto y luego retirar del fuego. Tome una batidora con un accesorio para amasar. Agregue los huevos de gallina a una cacerola y amase hasta que quede suave.
Paso 3
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar en un chorro fino, continuando amasando. Agregue el coñac y sazone con sal. Ahora amase una masa suave y flexible con la mano. Cuando deje de pegarse a sus manos, divida en ocho piezas idénticas y enrolle cada una en una bola compacta. Envuélvalos en film transparente y refrigérelos durante una hora o más.
Paso 4
Saque las bolas de masa una a la vez. Enrolle cada uno en círculo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, pinche con un tenedor y envíelo a un horno precalentado a 180-190 ° C durante 5-7 minutos, colocándolo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Mientras se hornea una capa de masa hasta que esté dorada, extienda la siguiente. No saque la masa del frigorífico de antemano.
Paso 5
Mientras los pasteles se enfrían, aplica la crema. La receta clásica del pastel de Napoleón usa natillas, el pastel de miel casero se prepara con crema de mantequilla. Para ello, debe batir ligeramente el queso crema con una batidora con un accesorio para batir, luego agregar crema agria y leche condensada a la masa esponjosa. Continúe batiendo y vertiendo el coñac.
Muele uno de los ocho pasteles dorados en pequeñas migajas. Unte el resto con crema. Aplica la última porción de la crema en la parte superior del bizcocho. Espolvorear todo el bizcocho con hojaldre y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas, dejando que los bizcochos se empapen bien con la crema. Luego refrigere su hermoso pastel de Napoleón casero durante al menos 12 horas. Deja el bizcocho frío hasta el momento de servir.
